清炖鲍鱼翅是一道豪华的宴会菜肴，以高汤炖制而成，鲍鱼口感鲜嫩，翅膀煮得软糯香滑，汤汁浓郁醇厚，是不可多得的美味佳肴。第二道：红烧海参 红烧海参是一道色香味俱全的传统菜肴，选用新鲜的海参炖煮而成，口感鲜嫩，汤汁酱香味浓，营养丰富。这道菜肴在酒楼宴席中常常出现，受到大家的喜爱。第三道：百花鸡 百
本书收录了87道代表性宴席菜品,适合饭店、餐厅、食堂实际应用,也适用于川菜培训班教学。以下是一些精选菜品:1. 金钱海参 2. 软炸鸭腰 3. 蝴蝶海参 4. 八宝全鸭 5. 酿鸭脯 6. 蛋酥鸭子 7. 花仁鸭方 8. 神仙鸭子 9. 豆渣鸭子 10. 锅贴鸭方 ...
25道家常菜介绍 △ 咸烧白 咸烧白是农村宴席中常见的菜肴，以其鲜美的口感和传统做法而广受欢迎。△ 夹沙肉 夹沙肉以肥瘦相间的猪肉为主料，其形态独特，入口即化，令人回味。△ 龙眼肉 龙眼肉因其圆润的外形和腴美的口感，成为宴席上的人气菜肴。△ 粉蒸肉 粉蒸肉的制作工艺细腻，成品口感滋润。△ �砣子肉...
虾饺则是广东宴席上颇受欢迎的点心。透明的澄面皮包裹着鲜嫩的虾仁、猪肉、笋丁等馅料，褶子细密美观，呈小巧的半月形。放入蒸笼蒸熟后，外皮软糯晶莹，内馅饱满多汁，虾仁的弹牙与猪肉的鲜嫩相融合，一口一个，满是鲜香。广东宴席上的菜品，从鲜香的白切鸡到丰富的烧腊拼盘，从鲜美的清蒸鱼到滋味十足的煲仔饭，再...
这里的“九大碗”并非仅仅指九种蒸菜，而是包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白等在内的众多佳肴。其菜品种类繁多，分量充足，不仅满足了人们的味蕾享受，更彰显了宴席的隆重与热闹。随着时间的推移，“九大碗”已逐渐成为四川宴席的代名词，象征着热情好客与欢聚...
🎉过年请客吃饭,潮州菜宴席怎么安排?来看看这份必备菜品清单吧!🍲 松茸老鸡汤:每桌必有一道汤,松茸老鸡汤是经典选择。🦐 白灼大海虾:海鲜必备,过年时海鲜价格较高,但海虾是常见选择。🐟 花椒蒸斑鱼:鱼也是每桌必备,斑鱼经济实惠,东星斑则更显档次。🍲...
第七讲 菜品的质量要求与评审 5、热菜分一般热菜和造型大菜 日常主食:馒头\花卷 宴席点心:饱子\饺子 第五讲 热菜的生产销售流程 热菜的产销流程 1、原料选用 2、初步加工 3、切料配菜 4、烹制调味 5、成菜装盘 6、组配入席 7、营销服务 初步加工 切料配菜 原料选用 烹制调味 营销服务 成菜装盘 组配...
一、结婚宴席菜单24道菜 一般来说婚宴24道菜是比较多的,大多是冷菜+热菜+甜点+汤+水果的组合搭配,下面小犀列举几个结婚宴席24道菜菜单给你参考一下。 【结婚宴席菜单24道菜一】 1、日式烤鳗鱼;2、蓝莓南瓜冻;3、竹排烧鹅;4、绿野仙踪;5、捞汁八爪;6、水晶虾冻;7、莳萝柠汁脆皮鳕鱼;8、蟹籽凤眼饺;9、荷花...
江浙宴席必含东坡肉象征文脉传承，川菜宴则以麻婆豆腐收尾呼应地域特色。色彩禁忌需注意：丧事忌用红色装饰物与辣椒油菜品。成本控制技巧 《调味宝典》建议采用"一鱼三吃"策略：鱼头炖汤、鱼身红烧、鱼尾油炸，既体现烹饪技艺又控制成本。家庭聚会可采用《我的厨房我做主》的"三荤两素一汤"黄金比例。座次安排体现尊卑...
十道酒店招牌菜，特色宴席菜 糯米烧汁鱿鱼筒 原料：鱿鱼，糯米，山药，香芋，圣女果块，薄荷，三色堇，盐，味精，鸡粉，韩国烧汁，日本烧汁，蚝油，蜂蜜。制作：1、将糯米泡好，鱿鱼治净；将韩国烧汁、日本烧汁、蚝油、味精、蜂蜜拌匀成料汁；2、将山药、香芋分别去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌匀，加盐、味精、...