客家菜在烹饪过程用糖量相对的少些,口感咸香或咸带一点点甜味。取新鲜五花肉切小方块焯水(可不焯水),我家乡的红焖肉是不炒糖的,热锅无油放入五花肉煸炒出油后再继续下一步的烹饪环节,故油量与糖量均少了很多,会添加一点的红曲粉作为调色与保健!煸炒10分钟后加入开水用炒锅或沙锅转中小火焖70分钟,现用九阳铁...
红烧肉(客家红焖猪肉)的做法 1.用菜刀刮干净猪皮上的泥,把肉洗净晾干水份。 2.准备蒜米和姜、红粉、黄酒,姜可以切成片或末备用。这里红粉我是拿整瓶拍的,实际上用一小撮就行。(黄酒忘拍图了) 3.肉切成块 4.大火把锅烧热倒入少许油。 5.放肉煎炸,猪皮朝下,然后转小火慢慢煎。 6.可以用筷子轻松搅拌,把...
### 文化的传承：客家红焖肉背后的故事客家红焖肉不仅仅是一道菜，它还承载着客家人深厚的文化情感和历史记忆。在漫长的迁徙过程中，客家人将中原的烹饪技艺与南方的食材相结合，创造出了独具特色的客家菜系。红焖肉作为其中的代表之一，不仅体现了客家人对美食的热爱与追求，更蕴含了他们勤劳智慧、勇于开拓的精神风貌...
凤记饭店总经理、客家红焖肉市级传承人陈嘉庆穿着单薄的厨师服,额头布满汗珠,他正在制作招牌菜客家红焖肉。 “红焖肉是最传统的客家菜式之一,几乎家家户户都会做。”陈嘉庆说,这道菜是陈家四代人传承下来的,他的父亲刚创办凤记饭店时,饭店就...
客家传统红焖肉,详细正宗做法,不用5分钟学会,吃一次回味一次 客家ren铁头 35万粉丝 · 1929个视频优质美食领域创作者 关注 接下来播放自动播放 01:39 香菇和蒜蓉粉丝搭配在一起 吃出了鲍鱼的口感 分享给你尝试做一下 豆味家常 241次播放 · 1次点赞 01:33 小伙制作面包蟹美食,嘴上说不忍心,下秒就一刀切丨...
食材: 五花肉，客家娘酒，红曲米，生抽，老抽，蚝油，味精。五花肉选用肥瘦相间的比较好。五花肉改刀切成大小均匀的大块。红焖肉做法:1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；2: 油热放入猪肉，煸炒至两面金黄，煸出猪油；3: 煸炒出油脂后加...
红焖猪肉(红烧肉)的做法多种多样,如果要煮正宗的客家菜,当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。 今天跟大家分享客家的红焖猪肉,就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。 客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵,再经过火炙,成为香芬甜美,色泽温赤的一种黄酒。 红曲米,是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌...
红焖肉是客家人逢年过节必吃的特色菜，寓意红红旺旺，是办喜事做好事的必备菜式。好红焖肉吃起来肥而不腻，味道香甜，肥肉部分酥而不烂，一点都不觉得腻；瘦肉部分很有嚼头，越嚼越香。主料:五花肉600克，辅料:姜，蒜，生抽，蚝油，洋葱1个，干香菇6个，红曲米5克，盐，料酒，白糖 做法:1、姜切片，蒜去皮...
客家特色蒸鸡,原来做法这么简单,6分钟出锅,营养好吃特别下饭 2023-07-20 03:28 7块钱2斤肉,这样做一锅太香了,客家传统特色菜,小时候的味道 2023-07-19 03:17 做鲈鱼煲?加半斤虾进去,一开盖香满屋,口感嫩味道好,太下饭了 2023-07-18 02:45 原来牛肉这样做又嫩又下饭,大人小孩吃一次都爱上,简单好吃过...
3.焖煮时间可根据个人喜好调整,喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。 一道色泽红亮、口感软糯的客家红焖肉就做好了,肥而不腻的五花肉搭配爽脆的木耳和吸满汤汁的油豆腐,绝对是一道下饭佳肴。喜欢客家菜的朋友不妨一试,保证让你吃一次回味一次!参考文章:http://www.haichai.com/187.html...