碌鹅今日小贴士:配料:鹅一只,客家娘酒100克,生抽250克,南乳 1块,南乳汁20克,黄片糖40克,陈皮2克,姜5片,蒜头6瓣,豆豉20颗,清水适量注意事项: 1.最后所有的水量没过鹅的3分之2左右即可 2.没有客家娘酒可以换成等量的黄酒、白酒或是 料酒 打开App收藏 客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅) 评分7.6 29 人做过 碌...
客家碌鹅的做法 步骤1 配菜和酱料提前准备好 步骤2 把南乳捣碎备用 步骤3 把鹅放进去煎,把皮煎香将油脂煎出来,皮煎焦黄后就夹出来 步骤4 锅里爆香姜片 步骤5 姜片炒香后加入蒜粒和豆豉炒香 步骤6 接着倒入娘酒,酱油,陈皮,黄片糖,加点清水,大火将片糖煮融化 ...
客家碌鹅的做法 步骤1 姜,蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,南乳,蚝油,全部调一起 步骤2 鹅,水煮到5成熟 步骤3 煎炸到皮香,金黄色 步骤4 把酱料倒进去再加一碗清水,中火煮 步骤5 煮时,要翻一下面 步骤6 煮到收汁就可以了 步骤7 每次一上锅,鹅腿翅都马上抢光 ...
客家碌鹅的做法步骤 1.鹅半只清洗干净。 2.抹酱油放置半小时左右。 3.锅中加入少许油,鹅皮朝下放入锅中摩擦。 4.把表皮全部摩擦成金黄色。 5.这样就可以了。 6.准备配料。 7.锅中热油煸香配料。 8.加入一小勺盐,生抽,老抽,蚝油,冰糖清水煮沸。 9.放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟,全程小火。 10.用...
这一道喷香有食欲的广东碌鹅就做好了，肉嫩汁香，色泽诱人，我们广东人逢年过节待客肯定少不了它，喜欢的朋友试试吧，过年做一只用来待客也倍有面子哦。此图文原创作者：客家ren铁头 未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种...
7、然后把鹅放进去，焖半小时 8、焖好了把鹅先夹出来，把里面的料头捞走，然后把鹅放进去，用勺子把汁淋到鹅身上 9、淋成这样就差不多可以了 10、斩件后将料汁淋上去 11、这道客家碌鹅特别美味，喜欢就试试看吧 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个...
斩件可是门手艺！先用剪刀卸下鹅翅鹅腿，顺着胸骨中线剖开，斩成三指宽的厚块。装盘时记得把鹅胸肉铺在最上层，浇上滤过渣的浓稠酱汁，最后摆上吸饱汤汁的姜蒜块——客家人管这个叫“黄金搭档”，配着鹅肉能吃下三大碗米饭！揭开锅盖的刹那，琥珀色的鹅肉颤巍巍泛着油光，用筷子轻轻一拨就骨肉分离。咬开酥...
广西客家碌鹅餐饮投资有限公司成立于2017年11月14日,注册地位于南宁市科园大道50号成品库仓储园区1号、2号,法定代表人为罗业。经营范围包括对餐饮业的投资,餐饮服务(具体项目以审批部门批准的为准),企业形象策划,礼仪服务,会议会展服务,食品包装设计,食品加工技术的技术研发、技术咨询及技术转让;销售:酒店用品、厨房设...
客家碌鹅:传统烹饪技艺与美味的融合 客家人烹饪鹅 从选鹅、调味、到火候 每个环节都很讲究 选材 Taste of Hakka Cuisine 碌鹅,“碌”就是不断转动、滚动的意思。所以,要经得起“碌”,挑选健硕鹅就很关键。在以前,一般农户家里从农历九月开始便陆续安排这道过年饭桌上的硬菜。从鹅苗到食用,饲养长达100天,一只鹅...
特别策划丨12道客家名菜“湾区”标准制法:碌鹅, 视频播放量 208、弹幕量 0、点赞数 6、投硬币枚数 0、收藏人数 6、转发人数 2, 视频作者 橙剧场工作室, 作者简介 ,相关视频:特别策划丨12道客家名菜“湾区”标准制法:酿三宝,特别策划丨12道客家名菜“湾区”标准制法:咸