刚出锅一定要多吃几个～放到后面就不是这个口感了～(但是将炸肉丸蒸/煮一下又是另一种风味) 步骤8 还可以拉丝～ 步骤9 这种是直接生胚煮的,我们叫“水肉丸”,汤里放点盐放点胡椒粉,加点葱花香芹,你会惊讶这普普通通的丸子怎么会这么好吃(这张图好像是我爸做的非要搓一下,太圆了...) 步骤10 这个是蒸的,超级好吃,我认识的不管哪个地
被窝哲学家 客家美食 | 客家炸肉丸,外酥里嫩!馋哭了,刚炸出来超级好吃,超级香。蒸了之后,配饭也无敌了!#美味探寻指南 发布于 2024-12-20 23:10・IP 属地广东 赞同1 分享收藏 写下你的评论... 还没有评论,发表第一个评论吧登录知乎,您可以享受以下权益: 更懂你的优质内容 更专业的...
时不时翻一翻,防止肉丸沉底粘锅。待肉丸变成金黄色,浮上锅面时捞起控油即可。 享用方式 🍲 下酒菜:炸好的肉丸可以用来下酒,味道特别香。 蒸着吃:蒸熟后也非常下饭。 煲汤:煲汤时加入一些肉丸,汤味更加鲜美。这道炸肉丸不仅是客家人过年的必备年菜,更是家家户户传承下来的美味。每当过年,吃上一口妈妈亲手炸...
松口特色之一,用木薯粉混合着猪肉做成丸子下锅油炸而成,每家店的区别就是粉和肉的比例。这家店我觉得木薯粉和猪肉的比例抓得很好,一口咬下表皮酥脆的丸子,咀嚼的过程中既可以感受到丸子的弹牙,又可以感受到猪肉的咸香。旁边还放着一碗客家娘酒,沾一下让炸肉丸更加提升风味之余,也不容易烫嘴。【鱼散粉】 松口特色...
【客家炸肉丸】 【准备食材】:猪里脊肉2斤,马蹄,胡萝卜,香菇,葱,食用油,盐,红薯淀粉。 【做法】:首先把猪里脊肉剁碎,加入60克红薯淀粉和三四勺盐,撒入少量水将猪肉搅拌均匀。猪肉一般选择带少许肥肉的里脊肉,这样炸的肉丸口感会更Q更软,如果是纯瘦肉炸的肉丸口感会偏硬。加入红薯淀粉可以让肉更香嫩,做成的肉...
一切准备就绪,双手蘸水,搓出一个个圆润的肉丸。锅中倒入足量的油,待油温六成热时,轻轻放入肉丸,随着“滋滋”的声响,肉丸在油锅中渐渐变色,浮起。此时,保持中小火,将肉丸炸至表面金黄,便可捞出控油。 刚出锅的客家炸肉丸,外酥里嫩,咬上一口,鲜嫩多汁的肉香瞬间在口中绽放,那口感,仿佛是味蕾在舌尖上跳舞。
1.**调制肉馅**:将猪绞肉放入大碗中,加入客家黄酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜末,顺一个方向搅拌至肉馅上劲,变得粘稠。这一步是为了让肉丸更加紧实有弹性。 2.**添加淀粉**:分次加入木薯淀粉,每次加入后充分搅拌均匀,直至肉馅能够挤出成团且不易散开。淀粉的比例可以根据肉的湿度适当调整,确保肉丸成型不塌...
清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴，是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜，团团圆圆的萝卜丸，寓意着全家的平安团圆。萝卜丸绵软细滑、清爽可口又健康！ // 松口炸肉丸 // 炸肉丸是松口镇的特色美食，在松口几乎所有饭店酒楼都有炸肉丸这道菜，也常常出现在家常餐桌。炸肉丸是用猪肉与薯粉制成，通过油炸后，一个...
客家八大盘之炸肉丸 简介 客家人宴席专用，八大盘之一，炸肉丸。食材 猪肉 1 炸豆腐 0.02 薯粉 0.02 葱头 0.02 左口鱼 0.01 香菇 0.02 五香粉 0.01 方法/步骤 1 取五花肉适量，剁碎。2 葱头，炸豆腐，香菇，烤好的左口鱼也依次剁碎。3 把剁好的食材放入大盘，搅拌均匀，然后添加薯粉，倒入温水再...
客家炸肉丸绝绝子的做法步骤 步骤1 把肉剁碎或者绞肉机绞碎 猪肉肥瘦适中即可,图中是四斤的猪肉剁碎滴 这步骤跟做饺子馅一样 步骤2 将鱿鱼干剪碎成图中,适量添加 这个加点炸出来会比较香 不喜欢可以略过这步骤 步骤3 添加鱿鱼干 适量盐 适量酱油 适量胡椒粉 适量鸡精 适量葱白搅拌如图 忘了拍配料的图片了…...