选肉是成败的关键，三指宽的五花必须带着透亮的脂肪层。别急着下锅，先用滚水给肉块来个“三温暖”，看到水面浮起细密血沫就捞出，这步能去掉肉腥保留鲜甜。讲究人家会在这时用竹签在猪皮上戳出密孔，炖煮时酱汁便能渗透肌理。煎肉才是封肉的灵魂仪式！热锅冷油转中火，肉块皮朝下煎出金黄脆壳，滋滋作响...
正宗客家封肉做法：1. 选用前腿肉，肉质较为嫩滑。在肉块上切十字花刀，纵横各三刀。2. 在锅中加油，将肉块煎至微黄，以锁住肉的鲜味。3. 将香菇、虾米、板栗与肉用纱布包好。4. 在锅中加少许油，加入白糖熬制卤水。5. 在缸底放甘蔗垫底，放入纱布包好的肉，加入卤水，盖好缸盖。6. 使用砂...
色泽与口感：客家小封肉色泽红亮，肉质细腻如丝，入口即化，满口留香。其浓郁的香味醇厚而持久，令人回味无穷。烹饪特色：客家小封肉的烹饪方法讲究原汁原味，与红烧肉有相似之处，但又有所不同。它不使用北方红烧肉中常见的五香大料，也区别于江浙地区的甜味口感。客家小封肉的独特之处在于大量使用蒜，使...
小油豆腐 227#客家封肉w高丽菜的做法步骤 步骤1 Costco的去皮五花肉,也可选带皮的,三条拼在一起是14*11cm,能买到正方形的最好,不要切成小块 步骤2 烧开一锅水,几片姜,几根葱 步骤3 入肉汆烫,水再次沸腾后,煮个2-3分钟即可 步骤4 冲洗干净,浸泡冰水中,肉质更紧实 步骤5 小油豆腐10个,千张结7个,...
客家小封肉 楼主 阿拉蕾超级萌 宝宝1岁LV.14 用料 主料 五花肉 800克 调料 姜 5片 生抽 15克 老抽 5克 大蒜 1.5头 黄酒 15克 白糖 3克 客家小封肉的做法 1. 五花肉浸泡半小时,洗净切大块 2. 准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒 3. 炒锅加少量油,倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油,表面呈淡黄色 4. ...
客家菜 做法将做法保存到手机 1.准备材料: 1.梅花肉洗净切成块状. 放入滚水熄火汆烫30秒后捞起. 2. 白萝卜去皮切成小块. 然后加盐腌约30分后沖水沥干. 3. 嫩姜去皮切丝! 2.取一炒锅加入两大匙的油, 热锅后放入姜丝小火炒至透明... 3.放入作法1的梅花肉开中火翻炒至表面微焦后盛起... ...
客家人的烹饪技艺尤其擅长处理五花肉，其中广东客家的梅菜扣肉更是声名远播。然而，相比梅菜扣肉，客家封肉可能稍显低调，封肉作为福建、台湾等地的传统客家美食，承载着深厚的地域文化和历史记忆，是一道经典的怀旧佳肴。这道美食不仅展示了客家人的智慧和对美食的热爱，也让人在品尝中感受到浓厚的家乡情怀...
客家小封肉的做法如下：一、准备材料 主料：五花肉800克 辅料：大蒜1.5头，姜5片，生抽15克，老抽5克，黄酒15克，白糖3克 二、制作步骤1. 五花肉处理： 将五花肉浸泡在清水中半小时，以去除血水。 洗净后，切成大块备用。准备辅料：准备大蒜一头半，剥皮后备用。生姜切片，准备5片。准备黄酒...
客家人擅长料理各色五花肉,其中以广东客家的梅菜扣肉最为有名。大家可能对客家封肉所知不多,封肉是福建、台湾部分地区的传统客家美食,非常经典和怀旧。 “封”特指客家人的一种烹饪方式:将食物密封在容器内,小火慢煲到烂熟为止。“封”还有丰富、丰盛的寓意,年饭餐桌上当然少不了它的身影。小封肉类似于红烧肉,大...
【客家小封肉】 【材料:】 帶皮五花肉:500克 綠花椰菜:250克 大蒜:1頭(一整個蒜頭的量) 薑片:適量 八角:5顆 桂皮:1小塊 【調味料:】 1:醬油:125克 醬油膏:125克 水:250克 米酒:30ml 2:白砂糖:20ml 番茄醬:10ml 太白粉水:適量 【做法:】 ...