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网络开小差了,请稍后再试 [味道]我的家乡菜·宜宾篇(下) 臭千张和千张“双合”成顶级美味 选集 更多 《味道》 20241104 家乡菜(1) 《味道》 20241103 美味新泰 《味道》 20241102 美味靖边 《味道》 20241101 美馔中国(7) 《味道》 20241031 美馔中国(6) ...
4、宜宾臭千张不同于别处的千张。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同,这些千张是薄的、不臭。做臭千张的原料是厚的百页,是把几张厚的百页卷成卷,经过发酵而成的霉制品,有特殊的臭味儿。当然,做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴。
【宜宾的臭千张】你听过吗?一个字“臭”!臭千张是宜宾人引以为豪的好吃食,据说创于清咸丰八年(1885年)。用上乘黄豆为原料,把黄豆泡涨、烧浆后点卤等,发酵后形成一整板。可吃到嘴里是醇厚鲜美的豆香味儿,臭中...
吃到嘴里有醇厚鲜美的豆香味儿,臭中蕴香,香中含臭,越臭越香。 宜宾人爱吃臭千张,恰如北京人好“豆汁儿”、湖南人之于“臭豆腐”、广东人爱吃榴莲,据说其中尤以宁波人最擅长把不臭的东西搞臭来吃,有书中这样描述:“如果来到宁波、绍兴,老百姓光吃臭豆腐已经不过瘾了,楞把苋菜杆、冬瓜拿来沤,沤臭了吃。把...
首页 推荐 关注 朋友 我的 直播 放映厅 知识 游戏 二次元 音乐 美食 展开 这个菜绝对只有我们宜宾人才吃的来,巨臭无比 吃起来比榴莲还香#家常菜#臭千张#跟着抖音学做菜 宜宾臭千张的做法大全 1814 2506 223 1425 举报 发布时间:2024-03-20 08:31...
臭千张是宜宾特产,据说最初是由一姓杜的有心人于清咸丰八年(即1885年)创制。用上乘黄豆为原料,把黄豆泡涨、磨浆后经过烧浆、点卤、摊皮、去卤等工序后,再卷起筒子发酵。几十根放在一起发酵,最后连在了一起,形成一整板。 千张和五花肉烹制后没有了臭味,取而代之的是醇厚鲜美的豆香味,肉也吸收了千张特殊...
我觉得不是豆腐皮都能叫千张，应该是由于在特制工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而被这样叫。这就叠加多少的问题。全国各地好像有千张，但是把它刻意搞臭像臭豆腐一样的类型，估计就是宜宾这边了。（如果沽酒客没有了解错的话。）那么宜宾臭千张是怎么来的呢？这还有段故事。公元1858年，也就是...
我觉得不是豆腐皮都能叫千张,应该是由于在特制工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而被这样叫。这就叠加多少的问题。 全国各地好像有千张,但是把它刻意搞臭像臭豆腐一样的类型,估计就是宜宾这边了。(如果沽酒客没有了解错的话。) 那么宜宾臭千张是怎么来的呢?这还有段故事。
那么宜宾臭千张是怎么来的呢?这还有段故事。 公元1858年,也就是清咸丰八年,宜宾有个姓杜的老几,学习了湖北随州的千张做法,用上乘黄豆为原料,把黄豆泡涨、磨浆后经过烧浆、点卤、摊皮、去卤等工序后,再卷起筒子发酵。几十根放在一起发酵,最后连在了一起,形成一整板。闻着臭,吃着香。