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当年从国营酱厂出来后,陈伯金就去了和桥永和豆腐干厂,做到了2015年。2015年和桥镇人民政府想要打响“和桥豆腐干”这个品牌,他们找到了陈伯金他们几个酱厂的老师傅,一起创立了宜兴市非物质文化遗产项目名师工作室:“和桥豆腐干陈伯金工作室”,欲将“和桥老油豆腐干”招牌擦得更亮。 陈伯金他们几个,年龄最小的...
梅礼卿聪明能干,他汲取了和桥及安徽芜湖一带豆腐作坊的长处,讲究选料,精巧制作,又把万生酱园的方形五香嫩油豆腐干,改为干花包压的老油豆腐干,形状由方形改为圆形,先采用小蒲包包装成型,压成坚实的豆腐干胚,后放入锅中水氽,再翻锅白煮,然后加上红糖、黄酒、茴香、开洋等作料进行色煮,最后取出浸入老秋油中,同时...
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和桥镇劳动社区党总支部书记兼主任 宜兴市恒和食品有限公司法人 闵建芬 原和桥二小校长 张孟华 和桥豆腐干的发展历程 19世纪60年代,和桥的豆腐作坊及其酱园,逐步由制作白胚豆腐干向制作嫩油豆腐干、老油豆腐干方面发展。清同治元年(1862),周仲卿在和桥开办“万源”酱园,兼做白胚豆腐干,不久便歇业。周仲卿徒弟朱...
【宜兴文化研究】走进非物质文化遗产 豆腐距今已有二千多年的历史、清光绪6年(1880年)开始设立加工作坊,乾隆三下江南品尝之后称"江南一绝",后来进贡朝廷,定为贡品、扬名天下。 经过百年的经营,唐氏后人唐荣泉厂长在1997年6月创办了私营企业—...
宜兴市恒和食品有限公司法人 闵建芬 原和桥二小校长 张孟华 和桥豆腐干的发展历程 19世纪60年代,和桥的豆腐作坊及其酱园,逐步由制作白胚豆腐干向制作嫩油豆腐干、老油豆腐干方面发展。清同治元年(1862),周仲卿在和桥开办“万源”酱园,兼做白胚豆腐干,不久便歇业。周仲卿徒弟朱道源等很快集股开设“万生”酱园,...
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位于和桥高中对面,这个牌子豆腐干算和桥的特产。过完年老公特意过来买点给同事尝尝。年初五也营业的,店铺一般装修。 主要是硬的,也有软的。我比较喜欢吃软的,品种也挺多。味道也和其他的差不多吧,有点甜适合无锡人。有种最硬的豆腐干,还贵,老公说搭粥好吃。