41第四季官渡粑粑:南方有“饼”藏古镇 嘉宾简介 杨武 云南省昆明市官渡区官渡眼镜粑粑店店长 本期看点 北方人口中的饼在云南方言中叫粑粑。官渡粑粑的名气太大,以至于官渡区之外的昆明很多地方都有售卖。如果你让老昆明人给你推荐一家,那么大多数人都会告诉你,官渡古镇的“眼镜粑粑”最正宗。杨武熟练地操作着眼镜...
官渡粑粑的做法,官渡粑粑怎么做请看步骤:1.面团用面包机搅40分钟,静置发酵2倍大2.均分10份3.包馅4.压成饼放电饼铛关盖发酵15分钟5.电饼铛烤,定形后翻面再烤一会
官渡粑粑是昆明有名的街头小吃，它的前身是胡麻饼，早在清朝年间就已享有盛名。因官渡粑粑发源地是在昆明市官渡区，故有“官渡粑粑”之说，这是陪伴世世代代昆明人长大的记忆。官渡粑粑经过烘烤后呈圆形白饼，有淡淡的麦香，饼皮松软但有很有嚼头，内陷香甜不腻。因官渡粑粑的制作工艺独特，2009年，被列入昆明市第...
粑粑,是云南昆明人对饼的专属代名词,两个叠字的使用,很有韵律美和俏皮感,展现了云南昆明人的生活情趣。官渡粑粑经过烘烤后呈圆形白饼,有淡淡的麦香,饼皮松软但有很有嚼头,内陷香甜不腻。因官渡粑粑发源地是在昆明市官渡区,故有“官渡粑粑”之说,这是...
官渡粑粑的前身是胡麻饼，早在清朝年间就已享有盛名。因发源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之说，现如今也是一代老昆明人的记忆。胡麻饼 历史悠久的官渡镇位于昆明东南郊，是昆明地区著名的历史文化古镇之一。官渡原名“窝洞”是滇池岸边一个螺蛳壳堆积如山的渔村。在这里，深藏着老昆明人的“官渡三宝”：官渡饵块、官渡...
官渡粑粑，作为昆明的传统特色小吃，承载着老昆明人深厚的情感和记忆 。它的历史可以追溯到清朝年间，其前身是胡麻饼，因发源地在昆明市官渡区，故而得名 “官渡粑粑” 。经过岁月的沉淀，官渡粑粑早已成为官渡古镇历史发展的见证，也是当地居民物质和精神生活中不可或缺的一部分 。制作官渡粑粑的原料主要是面粉，配料...
官渡粑粑，这一传统美食，承载着深厚的历史底蕴。从古老的制作工艺到现代的创新口味，它见证了时代的变迁，也成为了连接过去与现在的一座桥梁。在中国上古时期，我们的祖先主要以稷、黍、麦、菽、稻（五谷）为日常主食。由于当时尚未出现磨盘这样的工具，因此面食的食用相对较少。直至西汉初期，关于面食的文献记载才开始...
1. 粑粑的文化背景 【官渡粑粑的历史与意义】陶振先生曾深情地描述：“我并不钟爱昆明因高原气候而如瑞士日内瓦般宜人，夏日凉爽，冬季温暖；也不偏爱那滋养了整个城市的滇池水。然而，我生活的官渡区，却是我爱上昆明的起点。只因一块官渡粑粑，我便能洞见官渡人的纯朴与仁慈。了解昆明的人，无不晓得官渡古镇及其...
1. 官渡粑粑的起源与背景 官渡粑粑，作为昆明独有的风味小吃，其名气与古镇齐肩。官渡粑粑，这一昆明独有的风味小吃，其历史可追溯至清朝年间，那时便已声名远扬。它源自官渡，因而得名。在官渡古镇，居民们个个都是制作粑粑的行家里手。上世纪五六十年代，他们背着刚出锅的粑粑，穿梭于街巷之间，叫卖声此起彼伏...
昆明官渡粑粑是昆明市官渡区的特色小吃,以其独特的口感和香甜的味道闻名。以下是一些推荐的购买地点,涵盖传统店铺和现代店铺。 官渡粑粑的传统店铺 眼镜粑粑 眼镜粑粑位于昆明市官渡区官渡古镇内,是官渡粑粑的代表性店铺之一。店主杨武是昆明市非物质文化遗产保护名录官渡区官渡粑粑制作技艺的传承人,其店铺每天能卖出约300...