可见“四菜一汤”的简单饮食菜，是孔子老人家追求的那种随缘而安。但是，孔子的后裔衍生出来的孔府菜，就要华丽太多了，“孔府宴”和“红楼宴”、“谭家菜”并称为三大官府菜，而孔府宴也是目前可以考证到的最古老的官府菜系，没有之一。自从西汉罢黜百家、独尊儒术以来，孔子的直系后裔就是被皇室“独宠我一人儿...
按照市面上流行的说法，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主， “长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。在融合了东西南北、官府市井的烹饪技法后，自成一派，从而创立了中国菜肴的一个巅峰，与“孔府菜”、“随园菜”...
这个特色官府菜系你吃过吗？无论你身处何地，还是选择什么样的旅游出行方式，自由行或跟团游或自驾或房车。旅途中的美食都是重要的一环，民以食为天，味蕾的满足促使心情的愉悦。今天给大家推荐特色孔府菜！代表名菜:一品豆腐。此菜白细鲜嫩，营养丰富为人所喜食，冯骥才先生说过:养育龙种，豆腐有功。诗礼银杏:据...
倍速 自动跳过片头片尾 默认音效 返回 舌尖上的非遗 | 独具特色的官府菜系——孔府菜 舌尖上的非遗 | 独具特色的官府菜系——孔府菜 2021年1月13日发布 05:50 舌尖上的非遗 | 独具特色的官府菜系——孔府菜 讨论 登录参与讨论 这里的评论内容走失了 ...
保定市工商联副主席;中国餐饮业十大优秀企业家、中国餐饮文化大师、中国烹饪协会常务理事、中国饭店协会常务理事、直隶官府菜研究会会长、保定会馆民俗文化研究会会长、河北餐饮文化领军人、河北十大经济风云人物、河北省劳动模范、河北省烹饪协会副会长、保定市烹饪协会副会长;国家级非物质文化遗产直隶官府菜烹饪技艺传承人...
在中国丰富的官府菜肴体系中，直隶官府菜是一道璀璨的分支，起源于宋代的“直隶”概念，它涵盖了今天的北京、天津和河北省部分地区。明永乐年间，北京成为直隶省的中心，官府菜在此发展，影响了北方菜系。直隶官府菜的独特之处在于它源自民间，融合了贵族气息，同时吸收了各地美食的特点，尤其在清代至民国...
【非遗里的河北|直隶官府菜系烹饪技艺】#非遗里的河北##非遗冀艺# 这么近,那么美,周末到河北。自6月1日起, 河北省文化和旅游厅、河北新闻网联合推出《非遗里的河北》系列短视频,以唯美的视频镜头解构非遗制作流程,呈现精湛的非遗技艺,带领广大网友感受非遗的无穷魅力。今天,我们一起走近国家级非物质文化遗产代表...
直隶官府菜是源自民间又具贵族型格，既有本土特色又兼容天下食风，自远古走来而鼎盛于清代至民国，流行于京师附近的“直隶省”却有影响过整个北方菜系的较为特殊的系列菜肴。古城保定作为直隶省内最大的城府，城内食肆林立，在悠悠百年的岁月里，帝王巡顾，要员任守，达官显贵在此聚居，巨商大贾在此汇聚...
厉家菜算的上是京城官府菜系的标杆,达官显贵、明星、国家元首都曾拜访,论背景论资历绝对算得上是权威。那就先来简单介绍下文化背景:厉家菜馆的主人厉善麟是正宗八旗子弟——正白旗人,老牌理工男一枚,学贯数理,才华横溢的他,还有一个特别的爱好--做饭。对于美食的这份热爱源于祖父厉顺庆的衣钵。其祖父是清末慈禧时...
直隶官府菜简介: 中国的菜肴体系有一个璀璨耀眼的重要支脉不可忽视一一直隶官府菜。“直隶”二字最早见于宋朝,清王朝问鼎中原后,在全国推行行省制度,地处京师附近的北直隶被称为直隶省。古城保定作为直隶省内最大的城府,城内食肆林立达官、巨商在此汇聚,各地菜品荟萃一处并逐渐形成了自己的体系---直隶官府菜。