57第五季宗山米粉:风味“江湖”自成一派 嘉宾简介 杨大九 宗山米粉制作技艺传承人 本期看点 米粉,是江西人最熟悉的质朴美味,省内十一个地市的米粉做法不尽相同,风味各有千秋。南昌市安义县宗山米粉选用优质早稻米,由手工精制而成,传统技艺世代沿袭。宗山米粉口感微酸,入口爽滑,是江西“嗦粉”版图里一处低调...
宗山米粉主要价值体现在以下几个方面：一是历史价值，宗山米粉生产最早可追溯到北宋初年，长期以来，作为一种重要的文化载体，为当地经济乃至县域经济发挥了巨大作用；二是工艺价值，宗山米粉生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它米粉类生产难以比拟的，这些生产技艺是劳动人民传统文化基因，是一份极...
米粉,也叫米线,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。 宗山米粉,盛产于安义县黄洲乡宗山垅一带,是安义地方名优特产之一,历史上享有盛名。据同...
米粉作为江西老百姓十分喜爱的传统食品,生产地众多,其中较有影响力的还是属于安义县的宗山米粉。 据清同治十年(1871年)《安义县志》云:“米粉出处甚多,宗山最好。”宗山米粉手工精制,历史悠久,源远流长。据《宗山垅杨氏族谱》记载:“北宋初年,北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公,弃官归隐...
人民网南昌6月23日电（时雨）说起南昌米粉，很多人都会对产自安义县的宗山米粉啧啧称赞，顺滑，有韧劲。宗山米粉不仅好吃，在宗山，这个非物质文化遗产已经成为产业，成为乡村振兴的助推器。22日，参加“一路芬芳·红色江西”全媒体基层妇联行一行人在宗山米粉小镇见证了宗山米粉是如何生产的。据悉，宗山米粉小镇...
宗山垅米粉，这道从宋朝流传至今的美食，承载着无数人的味蕾乡愁。其独特的制作工艺和口感，让人在品尝的瞬间，仿佛能够穿越时空，回到那个遥远的年代。每一口米粉，都蕴含着深厚的历史底蕴和文化韵味，成为了一代又一代人心中难以忘怀的记忆。在古老的宗山垅，米粉的香气如诗如画，弥漫在每一个清晨。随着晨曦的...
食用价值上，宗山米粉在制作过程中不添加任何化学成分，是健康、无污染的绿色食品。常食宗山米粉，可有效预防癌症，深受消费者的欢迎与信赖。综上所述，宗山米粉不仅承载着丰富的历史文化，且在工艺、经济、食用价值上都有着不可忽视的重要地位，是宝贵的文化遗产，值得我们珍视与传承。
杨靖公宗山米粉是北宋初年（公元960年）由工部侍郎杨靖公始创的绝佳手工米粉，在江西省安义县宗山垄作为祖业传承至今。宗山垄杨氏族谱记载："北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。"；清同治十年的《安义县志》云："米粉出处甚多，宗山最好"。杨靖公宗山...
舌尖上的非遗:实拍南昌安义宗山米粉制作 4月16日,位于南昌市安义县的宗山米粉小镇举行第十届南昌“休闲农业秀美乡村”活动月启动仪式,期间,展示了非物质文化遗产宗山米粉制作技艺。 宗山米粉制作技艺是第一批南昌市非物质文化遗产,已入选省级非物质文化遗产名录。安义宗山米粉最早可追溯到北宋初年。据清同治十年的《...
长期生产和食用宗山米粉的人得皮肤病患癌的几率会降低很多。 图:宗山米粉 【小编结语】宗山米粉的价值体现在其历史价值、工艺价值、经济价值和食用价值,正是因为其制作的繁杂性又完全是手工制作,所以每年的产量多的时候有两万金,少的时候就只有三千斤了,所以价格与普通米粉相比也会贵一点。