将滚水冲入澄面中搅匀,糯米粉置盘中,加入糖、猪油、冻水搓匀,再与澄面混合。分出多份粉团,每份放入馅料包好,放滚油内炸至浅金黄色便成,口感脆而不韧。 安虾咸水角的用料 安虾咸水角的做法 步骤1 用沸水将熟澄面烫熟,戳至纯滑 步骤2 糯米粉开窝,加入白糖与熟澄面至溶解,再加入清水,戳成面团。拌入猪油,搽至纯滑。 步骤3 将糯
【安虾咸水角】 ①将粉皮和馅分成30份。(25克皮加入15克馅包制) ②将每份皮包入馅捏成角形,成为角胚。 ③将生油烧滚约150~160℃时将咸水角炸至表面微黄,有珍珠小泡即可。 *炸制时间不宜过长,不然会炸裂表皮,露馅崩油,要小心烫伤。 步骤4 外脆里糯的咸水角~...
【安虾咸水角】 ①将粉皮和馅分成30份。(25克皮加入15克馅包制) ②将每份皮包入馅捏成角形,成为角胚。 ③将生油烧滚约150~160℃时将咸水角炸至表面微黄,有珍珠小泡即可。 *炸制时间不宜过长,不然会炸裂表皮,露馅崩油,要小心烫伤。 步骤4 外脆里糯的咸水角~...
安虾咸水角的心得体会 岭南大地孕育了无数美食瑰宝，咸水角便是其中一颗闪耀的明珠。它不仅是一道小吃，更是一种文化的承载，一种历史的见证。每一次品尝，都仿佛在与时光对话，感受着那份深藏在味蕾中的乡愁。咸水角的制作工艺，堪称传统手工艺的典范。外皮的糯韧与酥脆，内馅的鲜香与层次，无不体现着匠人们的...
【安虾咸水角】01.泡发冬菇,11.洗干净虾米,21.切好韭黄,31.猪肉切粒,41.猪肉飞水,51.过滤血水,61.🔥一点要猛爆香材料,71.拌入韭黄,81.水烧开,91.一定要把澄面汤熟,101.揉成团,111.糯米粉开窝水和糖猪油拌匀,121.这个状态可以加入澄粉了,131.一定要多加一点水,141.成团就可
安虾咸水角实训指导书.docx 名点 名称 安虾咸水角 烹调 方法 炸 地区 广东 面点 种类 米粉面团制品 原料蛆配 猪瘦肉200g,猪肥肉100g,大虾米50g,韭黄20g,马蹄肉125g,湿冬鼐25g,五香粉2g,胡椒粉1.5g,马蹄粉30g,精盐10g,白糖135g,味精7.5g,生抽7.5g,香油35绍酒15g,熟澄面150&猪油125g,臭粉1g,水磨精...
安虾咸水角的做法 点击海韦力语音服务 一、材料 原料:猪瘦肉100克,糯米粉250克,虾米、冬菇各35克 调料:葱35克,老抽10毫升,食盐、味精各3克,花生油适量 二、做法 1、虾米、猪瘦肉、冬菇、葱洗净剁碎,放入老抽、味精、食盐调味,再放入油锅中爆香成馅料,盛出待用。
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安虾咸水角 此配方来自《广东点心中级技术教材》,实操后作了调整,记录分享~ 教材配方量大(可做30个),家庭制作可减半。尝试了增加澄面并减量制作,分享如下: 材料: 糯米粉200克 澄面40克 糖20克 花生油20克 清水200~250克(适量调整) 猪肉120克 虾米20克 韭黄50克 榨菜 调味料和配料可按自己喜好随意加入~ 如...