用此法腌制的蟹浆(蟹糊),携带方便,保存时间较长。然而,作为宁波人最爱的炝蟹,外地朋友不但有所顾忌(怕吃坏肚子),还经常闹出笑话。有一年,单位分了一些海鲜,其中就有几只红膏炝蟹,来自外地的同事以为此蟹和鱼虾一样,要煮熟后才能吃,结果隔水清蒸后,味道...
蟹糊，是老宁波餐桌上传统的下饭菜。肥厚的新鲜红膏梭子蟹，洗净，剪去蟹壳、蟹爪、蟹脐，取出蟹膏，再将蟹身改刀成小块，剁碎斩压，放进蟹膏拌和，放上适量的食用盐、白酒、姜汁等调料，调拌均匀，封瓶腌制十几个小时之后，“蟹糊”就做成了。细看压碎的蟹糊，红润的蟹膏已全部显露出来，“红膏蟹糊”因此得名。
红膏蟹糊的魅力不仅在于其本身的美味，还在于它的多样吃法，能够满足不同人的口味需求，为餐桌增添更多的惊喜。最经典的吃法当属拌饭，将一勺红膏蟹糊均匀地铺在热气腾腾的白米饭上，轻轻搅拌，让每一粒米饭都裹上蟹糊的鲜香，瞬间让平淡的米饭变得生动起来，每一口都充满了浓郁的海味，让人食欲大增，不知不觉就...
作为一个地道的宁波人,我从小就听家里长辈讲起关于红膏蟹糊的故事,仿佛每一口都能感受到海风的轻拂和海洋的深情。🌟 匠心制作,精选原料 🌟 说到红膏蟹糊,那可是手工精制的艺术品。我们深入东海之滨,挑选当季最肥美的红膏蟹,每一只都经过严格筛选,确保品质上乘。传统工艺与现代技术的完美结合,无添加,纯天然,...
作为一个地道的宁波人,即使身在外地,我也总是对家乡的红膏蟹糊念念不忘。这种美味居然没有更多的人知道,真是让人觉得遗憾。红膏蟹糊的味道真的是鲜美无比,开盖即食,味道恰到好处,口感鲜甜且糯,不会特别咸,反而有淡淡的酒香,特别让人上瘾。你可以直接拌饭吃,那种满足感真是无法用言语形容。你还可以用它来炒...
1 选用高品质的红膏呛蟹切去蟹盖，去除蟹腮，蟹胃，以及蟹肚脐把蟹盖两遍的膏挑出来 2 蟹身一块块剪成小块备用剪成就像图五大小 3 开始加入事先准备好的盐，味精，糖，生姜末开始搅拌一下，让调料接触到那个地方腌制10分钟后加入高度白酒，再次进行搅拌放入冰箱冷藏，3小时后美味的红膏蟹糊就完成了3小时后...
步骤1 准备食材:2只带膏母蟹(我正好500克) 步骤2 把蟹冼净剥开清除内脏沥干水分,用剪刀剪去足尖部份,然后把蟹身剪碎。 步骤3 加盐和少量的白酒、姜丝拌匀,装入一只密封罐里放入冰箱冷藏室。 步骤4 24小时后拿出来可食用。(吃时也可加点白糖) 红膏蟹糊(宁波人的最爱)的小贴士 ...
老王学着做菜做过红膏蟹糊(宁波人的最爱) #晚餐•2018年4月11日# Android 拍摄于 2018-04-11 17:45:09 红膏蟹糊(宁波人的最爱) 优质带有红膏梭子蟹、食盐、姜丝、白酒 综合评分8.9 冰清玉洁雪莲花! 112 赞 更多 18 回应 登录查看全部回应
宁波的红膏蟹糊,真的是让人一试就爱不释手的美味。这道特产可不是随便做出来的,它是用新鲜活蟹为原料,再加上传统的工艺,经过反复尝试,调配出黄金比例的蟹糊。这种蟹糊的口感真的是醇厚又丰富,层次感十足。想象一下,海的咸味、蟹的鲜美、脂膏的浓郁香气,再加上蟹糊的顺滑爽口,这些味道在舌尖上层层爆开,真的...
宁波的红膏蟹糊终于上市啦!这款美味直接开盖即食,甜而不腻,糯而不粘,鲜美适中,不会太咸。无论是泡饭还是蒸蛋,都是绝配😋。📦 净含量:280克 📅 生产日期:1月17日 🔍 配料表:红膏蟹糊这款红膏蟹糊不仅美味,而且非常下饭,搭配小酒或零食更是绝妙。口感细腻嫩滑,鲜香扑鼻,绝对是餐桌上的必备佳肴。份...