宁波红膏呛蟹的做法 1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。 2.以1斤凉开水加入5两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。 3.经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一...
红膏炝蟹是宁波的名菜,选材很有讲究,但做法其实很简单,只需把优质的红膏蟹浸入盐水中24小时即可(盐水的含盐量25%时口味最佳,不得低于15%)。商贩小张找了个长方体水箱用来制作炝蟹(如图,数据从容器内侧量得;一般情况下1L水重1kg)。(1)小张最少要加入多少食盐?(2)小张现在加入了12kg食盐,为了达到最佳口味,应...
饮食境界之-浑然天赐 说起宁波名菜耳熟能详 除了老底子的“臭冬瓜” 还有这一道天赐之尤物“梭子蟹” 简单的几勺盐佐之纯净水 8-24小时后 付之鬼斧之刀功 美味诱人可口的宁波人最爱之-海鲜冰激凌 即可上桌。 用料 红膏梭子蟹(巨资) 6只 纯净水 浸没蟹 盐 与水1:3比例 宁波人的冰激凌-红膏炝蟹的...
炝蟹是一种吃蟹肉的方法。宁波盛产红膏梭子蟹，红膏梭子蟹在宁波自然很受欢迎。将红膏梭子蟹放入冰箱冷冻。用盐，水，姜，葱等制成盐水，然后将冷冻的螃蟹放入调整后的盐水中6至8小时。食用前切成块，作为当地美味的特产红膏炝蟹。红膏炝蟹的味道似乎构成了宁波人生活的标志。红膏炝蟹是宁波市的传统特色食品。蟹...
3.红膏炝蟹是宁波的名菜,选材很有讲究,但做法其实很简单:把优质的红膏蟹浸入盐水中24小时即可(盐水含盐率25%时口味最佳,不得低于15%)。商贩小张找了一个长方体水箱用来制作炝蟹,如下图(数据是从容器内测量的,一般情况下1升水重1千克)。(12分(1)小张最少应加入多少食盐?25cm40cm51cm(2)小张现在加入了12...
【宁波人的最爱•红膏炝蟹的家常做法】1、将梭子蟹稍加冲洗,称重;2、用盐和冷水调成盐卤水,用盐与蟹重比为1∶1;3、调好盐水,并几乎呈浓白色;4、将整蟹放入盐水中,用重物压住,一般12小时以后即可取出食用;4、进食时蘸姜醋汁杀菌保健。5、如食后发现有不适,生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 ...
“红膏炝蟹” 是宁波菜系里的当家菜,是冷菜中的 “头牌花魁”。到了农历十二月,白蟹的红膏几乎占据了整个蟹壳。其做法是先选用活的圆脐螃蟹洗净,然后加盐、白酒、葱姜,调成浓咸
宁波最著名的“下饭菜”红膏呛蟹，就是以海蟹为原料做成的。腌制好的呛蟹，几乎每一个菜市场中都能买到...