工序精细,选料讲究,色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味。 做法 肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。
二、丁香肘子 丁香肘子又被称作燎毛肘子,是银川当地的特色风味美食。新鲜肘子先经过燎毛、刮洗之后白煮再经过上色、清蒸、浇汁即可食用了。由于在烹饪过程中加入了辅料丁香,所以成菜之后富含特殊的香味。 成菜酱汁浓郁,整体呈现酱红色,颜色好看美观。肘子经过长多道工序之后,表皮软糯,内里瘦肉软烂可口,食之肥而不...
其色泽浅红，光泽油亮，皮烂肉香，丁香味浓郁，入口即化，肥而不腻，让人回味无穷。此菜不仅是宁夏的传统名菜，更在银川这片土地上绽放出独特的风味魅力，被誉为“燎毛肘子”，是银川不可多得的美食。然而，美味背后也需警惕安全隐患。曾有丁香肘子被曝出含有过量亚硝酸盐，这一物质俗称“硝盐”，外形酷似食盐，...
二、丁香肘子 在银川的烟火气中,有一种美食如同璀璨的星辰,那便是丁香肘子,也被亲切地唤作燎毛肘子。这道美食,是岁月与味蕾的邂逅。新鲜肘子,需经过燎毛、刮洗的细致处理,再白煮以保留其原汁原味。随后,上色、清蒸、浇汁,一道道工序下来,仿佛是在讲述一道菜肴的故事。而其中,丁香的加入,为这道菜增添了一抹独...
丁香肘子又称燎毛肘子,是宁夏银川著名的风味小吃。其味肥而不腻,瘦而不柴,红润酥烂,味道醇厚,是银川市的一道传统名菜。 唇齿留香的丁香肘子正宗做法:原料:猪肘子一个辅料:盐、浓红曲水、老抽、花椒、香叶、大料、桂皮、肉蔻、丁香、冰糖、葱、姜、蒜水淀粉各适量 1、将肘子见明火褪毛,然后洗干净,掌握火候不...
宁夏丁香肘子是中国宁夏回族自治区的一道传统名菜，以其独特的香味和醇厚的口感而闻名。这道菜品的主要原料是猪肘子，辅以多种香料和调味品，经过长时间的炖煮而成。下面是一种宁夏丁香肘子的做法推荐：【食材准备】猪肘子 1个（约1500克）丁香 适量 八角 2-3颗 香叶 2-3片 桂皮 1小段 生姜 1块...
宁夏旅游必吃的特色美食推荐—丁香肘子 #低音号导游# 肘有前肘和后肘的区别。前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等;后肘, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。丁香肘又称燎毛肘,是银川的特色风味食品。其味道肥...
宁夏旅游必吃的特色美食推荐—丁香肘子 #低音号导游#。宁夏旅游必吃的特色美食推荐—丁香肘子 #低音号导游# 肘有前肘和后肘的区别。前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。...
丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市的一道传统名菜,因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气,为广大食客喜爱。 丁香肘子的做法步骤 1. 先将猪肘子剔骨,我用剪刀沿着骨膜剪出来的,很好剔。
第五道就是丁香肘子又称燎毛肘子。这是宁夏银川那边的特色美食。这道菜名是由于里面加了丁香,所以吃起来带有很浓的丁香味道,所以就取了一个这么文艺的名字。吃起来,十分的软,而且由于带着丁香的味道,就有一种特别的味道,不仅仅不会腻,还会觉得十分的美味。而且这道菜是肘子,我们都知道肘子肉很营养,那些要想长...