1. 卤鸡爪 材料：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、老抽、生抽、冰糖 做法：鸡爪焯水后备用。锅中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和蒜头，炒香后加水煮开。加入生抽、老抽、冰糖，放入鸡爪，小火煮30分钟，入味即可。2. 卤猪蹄 材料：猪蹄、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒 做法：猪蹄...
3. 把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干,盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。 4.把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了。 5. 接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。 ...
做卤菜一般都需要用到香料,龙宝用的是配好的香料包,每次用一个,大家也可以去干杂店挑选喜欢的香料随意搭配。调味料中的重量,可以根据家人口味灵活调整。 【卤牛肉】食材:牛肉 2斤,香料包 1包,干辣椒 4个,白酒 30克,酱油 50克,冰糖 20克,生姜 一块,盐 10克。 1.挑选新鲜的牛腱子肉,剔除筋膜,放入装有冷...
1、上色料制作 10克黄栀子煮300克水，水开煮10分钟，关火过滤掉残渣，将水倒进容器备用 锅中加入少许油、开小火、倒入冰糖300克、不停搅动，待冰糖完全融化，锅中起大量白色泡沫，将上面的水倒进去，烧开，关火、糖色即成。2、卤料制作 八角15克、小茴香10克、草果10克、桂皮13克、白豆蔻10克、草寇10克、...
卤菜放置一个晚上以后，多少会失去色泽，这个时候就牵扯到卖相问题，如果当天卖完还好说，如果三两天生意不好，肯定会损失，这种情况下，应该先用温水浸泡10分钟，再把卤汁用大火烧开，下入泡过的菜品，继续保持大火，锅开便捞出，时间不宜过久，避免肉过于软烂、咸味过于重。很多人认为卤菜颜色鲜亮的才好，其实不...
唯一的就是做… 遇见你是缘发表于天府美食 吃不腻的卤菜,配方给你,一年四季都想吃 胖桃家电测评 简单概述卤味的九大系列 卤味是烹饪学上凉食菜肴的通称。它是将各类畜肉、禽肉等食材腌制、焖煮、卤制后,经刀工处理、卤汁调拌后打包即食,特点是干香、软糯、酥烂、无汤、不腻、食用方便且便于携带。 卤味是...
这道卤菜可是网上破亿的美食,打破了传统卤肥肠的固定做法,仅用1根肠制作出“大肠包小肠”的效果,吃着不腻,越嚼越香! 制作这道菜的难点,一是怎么把肥肠套成功且牢固;二是怎么让肥肠卤得入味且不腻! 如果,您想获得10道卤味菜谱的做法,...
培训课程 卤菜培训 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;山东;河南;湖北;湖南;广东;广西;海南;重庆;四川;贵州;云南;西藏;陕西;甘肃;青海;宁夏;新疆 价格说明 价格:商品在爱采购的展示标价,具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化,也可能随着购买数...
学做卤菜快速入门必须..学做卤菜快速入门必须掌握的8个技巧学习卤菜快速入门必须掌握卤菜卤菜制作的8个关键步骤和过程,学卤菜有捷径,借鉴老师傅的卤菜经验可以少走弯路,同时自己要去不断总结思考和尝试,这样卤菜才能在最短的时间入门
学卤菜一般学徒一般4-5天就能学会。做卤菜较关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香...