孟老师的100道面包,ISBN:9787538157055,作者:孟兆庆 著 作者简介 ··· 孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念,积极培植烘焙一族,自设烘焙网站,全天为初识烘焙者释疑,与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰...
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孟老师的100道面包(附赠光盘) 涵盖100种涵盖各式风味与口感的面包,详解面包制作流程,图文并茂,更有全长约3小时的教学示范光碟,手把手教你制作软绵甜味、调理咸香、百变土司等六大主题面包。 作者:孟兆庆著出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2009年04月
3、咖啡面包的制作:卡士达酱的制作 L2孟老师的100道面包02 杏仁片面包、乳酪花环面包、抹茶红豆面包、三味小菠萝、浓香鲔鱼面包、肉松海苔面包、墨鱼香蒜面包等制作方法 L3孟老师的100道面包03 墨鱼香蒜面包 金黄沙拉面包 白吐司 杏仁奶香吐司 麦汁红糖吐司 拖鞋面包 麦穗面包 制作 ...
视频列表 默认排列 33:04 烘焙制作视频:孟老师的100道面包3 上传者:我是西点师 33:04 烘焙制作视频:孟老师的100道面包4 上传者:我是西点师 15:15 烘焙制作视频:孟老师的100道面包5 上传者:我是西点师 播单创建者 我是西点师 烘焙面包蛋糕西点裱花慕斯月饼曲奇制作技术大全视频资料教程方法电子书课程 订阅 播...
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孟老师100道面包——白吐司的做法 将中种面团的材料全部混合,用慢速搅拌成团,基本发酵90分钟。发酵后面团内部有许多小气泡。 将以上面团与主面团的材料全部混合,先慢速搅拌,再中速搅拌成稍具光滑状。 加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出大片成薄膜状的面团。
孟老师的100道面包01>>>点击观看<<< 面包制作的基本流程 1.机器搅拌面团 2.基本发酵 3.分割 4.滚圆(圆球形、大面团滚圆方式) 5.松弛 6.基本整形(圆饼形、椭圆形、橄榄形、长条形、正方形、圆柱体) 7.最后发酵 8.烘烤 9.手工揉面 10.面团搅拌程度 11.检视...