孙氏糕点模具制作技艺,以雕刻精致、种类繁多为特色,传承六代,至今已有240多年历史。光绪二十六年(1900年),第二代传人曾为慈禧太后66大寿制作贺寿糕点模具,今藏于故宫博物院,之后又为稻香村食品厂、桂香村食品厂、宫颐府食品厂、大桥道食品厂等厂家制作模具。 据记载光绪26年(1900年),慈禧太后在万寿山办80大寿的时候...
北京市级代表性传承人孙宝德刻糕模 孙氏糕模多用山梨木,其木质细腻,横纹、竖纹比较均匀,容易雕琢且雕刻面光滑。制作时先开荒料,即在木料上挖出与糕点大小一致的坑槽,形状以圆形居多,小的直径仅3厘米,大的可达1.2米,也有方形、椭圆形、桃子等形状。槽底的花纹需精雕细刻,糕点的正面图案全靠此工序再现。用铅笔...