烟台大学食品研究所 被引频次 549 成果数 18 H指数 13 G指数 0领域: 食品科学与工程 期刊 83.3% 会议 11.1% 专著 0% 其它 5.6% 总计 18篇 2002年成果数5 2010年被引量52 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 盐藻高密度培养的环境条件研究 2007 - 林广凤,王长海,孙丽芹 - 《齐鲁渔业》 - 被引量...
脂类的自动氧化机理 孙丽芹 董新伟 刘玉鹏 姜爱莉 王凤玲* 翁新楚** (烟台大学脂类研究室,264005山东省烟台市;第一作者:女,24岁) 摘要:脂类的自动氧化是一个自由基连锁反应,诱导期中启动自由基的诱发剂可能是脂氧酶、光氧化,但多数为过渡金属离子。氧化酸败的过程通常可分为四个阶段。油脂的诱导期是油脂...
针对鱼油产品的易氧化问题,研究了荔枝草的抗氧化能力,发现荔枝草提取物在室温下(28℃)是一种良好的鱼油抗氧化剂,其抗氧化有效成分集中于花和叶中,以酚酸类为主,极性较弱,乙酸乙酯可以将该成分有效地提取出来.比较对鱼油的抗氧化能力,荔枝草石油醚提取物和茶多酚相当,但其溶解性远好于茶多酚,尽管远逊于TBHQ,仍...