百度试题 结果1 题目烹饪中使用的“嫩肉粉”主要成分是什么? A. 盐 B. 酶 C. 糖 D. 酸 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
碳酸氢钠是嫩肉粉的主要成分,其俗称为( ) A. 熟石灰 B. 苛性钠 C. 纯碱 D. 小苏打 相关知识点: 试题来源: 解析 D 试题分析:根据物质的名称、俗名及化学式,进行解答本题. 试题解析:A、熟石灰指氢氧化钙;故A不符合题意;B、苛性钠指烧碱、火碱、氢氧化钠 NaOH;故B不符合题意;C、纯碱指苏打、碳...
嫩肉粉的主要成分是碳酸氢钠.可破坏肉质纤维结构.促进肉类吸收水分.从而使肉质松软.达到鲜嫩爽滑的目的.小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中加入食醋调味烧煮时产生了大量气体.她对此颇感兴趣.决定对其进行探究.I. 小明对气体的成分进行了猜测:气体中除了醋酸气体和水蒸气
因此,在使用嫩肉粉时,需要严格按照规定用量进行添加。 总的来说,嫩肉粉的主要成分是蛋白酶类,特别是木瓜蛋白酶,它通过酶解作用使肉类变得更加嫩滑可口。同时,为了提升肉类的风味和口感,嫩肉粉中还可能包含其他多种成分。然而,在使用时需要注意控制用量,以确保食品安全和健康。
百度试题 题目嫩肉粉的主要成分是() A.嫩肉剂B.小苏打C.木瓜蛋白酶D.菠萝蛋白酶相关知识点: 试题来源: 解析 C,D 反馈 收藏
【分析】嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶,蛋白酶的化学本质是蛋白质;蛋白酶可以将蛋白质水解产生小分子多肽和氨基酸,从而有利于消化吸收。 【详解】A、酶具有专一性,嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能催化蛋白质水解,A正确; B、嫩肉粉中的木瓜蛋白酶的化学本质是蛋白质,若在烹煮肉类时趁热加入会破坏酶的空间结构,导致酶失...
🍈嫩肉粉主要成分是木瓜蛋白酶嫩肉粉的主要成分是从番木瓜中提取的木瓜蛋白酶。这种酶制剂具有针对性的水解能力,能够作用于肉中的弹性蛋白和胶原蛋白,使其发生部分水解。通过这一作用,原本坚韧的肉质得以软化,呈现出嫩而不韧、味美鲜香的效果。木瓜蛋白酶的这一特性,使得嫩肉粉在烹饪中占据了重要的地位。🍖嫩...
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,研究性学习小组尝试对嫩肉粉中的2种蛋白酶(A、B)的活性进行研究,探究两种酶的最适温度.研究小组查询资料得知,2种酶均提取自某生物,该生物常年生活在15〜18℃之间,2种酶的最适pH如图1所示.(1)研究小组打算以干酪素为底物进行实验,将干酪素制成薄片,切成等大的小块进行实验,单位...