1，准备好所需要的食材，牛肉洗净后用厨房纸巾擦干水分；香菜建议多准备些；圆葱也是必不可少的；如上图所示。2，先来腌制一下牛肉，把牛肉切成硬币厚度的片放入碗中，加入少许小苏打抓匀，再放入葱段、姜片、一品鲜酱油、少许盐和玉米淀粉抓拌均匀，最后放入一勺食用油拌匀，如上图所示、3，把腌制好的牛肉盖上...
正确的做法应该是，用横刀垂直于牛肉的纹理切，并且肉片的厚度最好在4毫米左右，这样可以切断肌肉的纤维，方便我们咬断牛肉。第二步：拍牛肉 切好的牛肉先不要直接用调料腌制，而是应该将牛肉片用刀身拍扁，或者用擀面杖、小锤子等工具锤成2毫米左右的薄片·。拍扁之后的牛肉，肌肉纹理被进一步破坏，不仅吃起来更加...
六、胡萝卜炒牛肉 **步骤：** 1. 牛肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。2. 胡萝卜切丝。3. 热锅凉油，放入牛肉丝炒至变色捞出。4. 锅中再倒油，放入胡萝卜丝煸炒。5. 倒入牛肉丝，加适量盐、鸡精、葱花翻炒均匀。**小贴士：**胡萝卜丝切得细一些更容易炒熟。七、蒜苔炒牛肉 **步骤：** 1. 牛...
尤其是当你追求有嚼劲的口感时，牛腱子肉绝对是一个不错的选择。炒出来的牛肉口感筋道，越嚼越香。二、牛肉嫩滑的秘籍：切割与腌制 选好了部位，接下来的切割和腌制也是关键步骤。逆纹切割：无论选择哪个部位的牛肉，切割时都要逆着肉的纤维方向切片。这样切出来的牛肉，肌肉纤维短，炒制时更容易熟透，口感也更...
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孜然嫩滑牛肉的做法,孜然嫩滑牛肉怎么做请看步骤:1.牛肉切薄片2.姜末 盐糖 胡椒粉 生抽 老抽 蚝油抓拌均匀3.红薯淀粉上浆4.香油封住水分5.热锅凉油倒腌好的牛肉 轻轻翻动6.肉变色撒孜然粉7.拌匀倒香芹段...
将切好的牛肉丝或片放入碗中，加入适量玉米淀粉和蛋清，然后用手轻轻抓匀。这样做的好处是，淀粉和蛋清能在牛肉表面形成一层保护膜，锁住牛肉的水分和营养，使其在炒制过程中不易流失，从而达到嫩滑的效果。腌制时间最好在40分钟到一个小时左右，这样效果更佳哦！妙招二：啤酒去腥又增嫩 说到去腥，大家可能首先...
嫩滑牛肉粒的详细做法步骤:1、牛肉切粒 2、葱蒜切粒,姜切片,放入牛肉中,加适量的盐、淀粉、料酒和鸡精 3、用手抓拌均匀,腌制十分钟 4、什锦用开水烫一下 5...
步骤1 牛里脊去筋切薄片 步骤2 腌制牛肉: 牛里脊+1勺生抽+1勺花雕(料酒)+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+3克糖+0.5克小苏打+姜末 步骤3 ⭐摔打牛肉: 这步很重要是牛肉嫩滑的关键👍🏻 牛肉抓捻20下,把调料抓拌均匀,再不停的摔打10分钟(这个时候可以用手机设定好闹钟,听个音乐或者追个剧,有点耐心很快...
1、牛腩：牛腩肉质嫩滑，带有一定的肥肉，非常适合炖煮和煲汤。牛腩的纤维较多，炖煮后会软烂入味，尤其适合做红烧牛腩和萝卜牛腩汤。2、牛腱：牛腱带有明显的筋，口感富有嚼劲且不柴，非常适合卤制或凉拌，比如卤牛腱和酱牛肉。卤好后的牛腱切片蘸酱也非常美味。3、牛肩肉（肩胛肉）：肩胛肉肉质较嫩，含...