阳江姜豉，色泽乌黑油润有光泽，豉肉松化，豉味、姜味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。理化指标：水分≤35克/100克，氨基酸态氮（以氮计）≥1.0克/100克，总酸（以乳酸计）≤4.0克/100克，食盐（以氯化钠计）≤14.5克/100克，蛋白质≥20克/100克。2013年05月24日，原国家质检总局批准对“阳江姜豉...
在寒食节期间,各种不需要加热的食物成为了餐桌上的主角,比如油炸馓子、箬叶裹蒸糯米饭、大麦杏酪糖粥、蒸麦糕、枣糕等米面制品。此外,还会准备一些零食和下酒菜,如稠糖、熟鸡蛋鸭蛋、糟猪肉、姜豉等。🍖 姜豉,这个名字可能会让人误以为是生姜和豆豉的混合物,实际上它是肉冻。制作姜豉的原料是带皮猪肉,加水炖至...
品牌:漠阳江牌 是否进口:否 原产地:广东 商品条形码:6924128200088 产品标准号:GB 2712-2014 原料与配料:黑豆、盐、姜 保质期:730 生产厂家:阳江市粤生食品有限公司 储藏方法:干燥密封保存 生产日期:新品上市 售卖方式:包装 特产:是 净重(规格):20000 生产许可证编号:SC12544170200620 货号:GZ-500-2 包装规格:40...
水晶脍是姜豉的升级版,特点是质地纯粹、晶莹剔透。选料上只用猪皮,不掺杂肥瘦肉或筋,所以肉汁更为清澈。用细筛网滤掉残留的肉皮丁,提高汤汁的净度。凝结后,像一块猪肉味的果冻。冻鱼版本的水晶脍则是刮下大鲤鱼的鱼鳞熬成。鱼鳞冻相当于一块高纯度的胶原蛋白,带淡淡的鱼味。相较而言,水晶脍的口感单一,主要由...
在唐宋时期的开封，有一种享有盛誉的美食，名为“姜豉”。这道菜源于市井间，尤其在寒食节期间，备受人们喜爱。因其独特的烹饪方式，姜豉以姜为调料，烹制出的熟猪肉肉质细腻，汤汁凝冻如豆豉，因此得名。据传，唐代有一位叫姜悔的吏部侍郎，因其文化水平低下，人们编歌谣讽其曰：“今年迭数恰相当...
姜豉乃唐宋时期开封食肆名馔,也是寒食节的传统食品。此菜以姜醋佐味,以豉汁调味,烂烹猪肉,汤汁和猪肉混合凝结,冻凉成型,晶莹如水晶,切条块佐姜醋汁而食,滑润爽口,乃下酒佳肴。 据传,唐代有个叫姜悔的吏部侍郎(是靠银两买的官),目不识丁,手不解书,烂掌铨衡。故...
《姜豉炒饭》是一道中国民间传统家庭美食，由姜豉炒饭烹饪而成。菜品介绍 菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具 食材明细 大米饭适量虾仁适量火腿适量鸡蛋适量青椒适量红椒适量盐适量姜适量豆豉适量糊椒粉适量植物油适量 制作步骤 准备所需材料，豆豉冲洗一下。2. 姜切成碎，虾仁、青红椒、火腿...
姜豉炒饭 By 紫韵千千 原料：大米饭、虾仁、火腿、鸡蛋、青、红椒、盐、姜、豆豉、糊椒粉、植物油。做法步骤：第1步、准备所需材料，豆豉冲洗一下。第2步、姜切成碎，虾仁、青红椒、火腿切成细丁。第3步、鸡蛋打散。第4步、锅中加入植物油烧热，放入鸡蛋滑散盛出备用。第5步、从新起油锅放入姜碎、豆豉炒...
📜 宋吕原明在《岁时杂记》中记载:“寒食煮豚肉并汁露顿,候其冻取之,谓之‘姜豉’,以荐饼而食之。” 原来,“姜豉”的制作原理和猪皮冻有些相似,都是用猪蹄作为原料,然后冷冻制作而成。🐷👩🍳 不仅如此,猪头、肥鸡、白鱼、鲤鱼等都可以按照这个原理来制作姜豉,每一道都别有风味。在调味汁中,...