姜母鸭是福建省的特色菜,起源于厦门、泉州一带,而后传至中国其他地区如台湾等乃至海外,属于闽南菜系。 起源与传播:姜母鸭在泉州、厦门岛内被称为“姜母鸭”,而在漳州以及厦门岛外的同安、灌口、杏林、集美等周边地区则习惯叫它“盐鸭”。 风味特点:姜母鸭以其独特的药膳功效和浓郁的酱香风味而闻名,将鸭与母姜(老姜...
姜母鸭是福建泉州的特色菜。春嫌蠢 姜母鸭以油脂较少、肉质鲜嫩的番鸭和老姜母为主要原料，经过精心烹制而成。这道菜不仅口感鲜美，还具有滋阴降火、气血双补的功效，深受当地人喜爱。在烹制姜母鸭时，选料非常讲究。首先，必须选用番鸭作为主料，因为番鸭的肉质鲜嫩且油脂较少，这样烹制出来的鸭肉才会口感鲜...