1 将准备好的泡菜坛子洗干净后放在通风处控干水。泡菜坛子推荐玻璃的大肚坛，因为方便观察。2 将要泡的蔬菜洗干净，切好后放在通风处控干水。初次泡泡菜最好泡一些芹菜，因为芹菜能防止泡菜生花。3 烧一壶水，水开后放凉，将放凉的水倒入洗净且没有生水的坛子中，再放入生姜、花椒、八角、朝天椒、冰糖、粗盐...
一、所需材料制作四川泡菜需要以下材料：1. 清水：1000毫升2. 食盐：20克3. 白糖：10克4. 辣椒粉：适量5. 八角：2个6. 花椒：10粒7. 姜片：适量8. 蒜瓣：适量9. 料酒：适量10. 白醋：适量 二、调制方法1. 将清水倒入锅中，加入食盐、白糖、辣椒粉、八角、花椒、姜片和蒜瓣，煮沸后转小火煮5分钟。2....
步骤/方法 1 以往用过透明的玻璃缸泡过菜，但是效果不好，很容易是生花，败味，到了夏天更是一不小心就透气与空气接触，所以这次我买了一个土坛子，专门用来泡菜，腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。2 要泡的菜提前洗好，滤干水，最好是先用洗洁精把淘菜盆里残留的油渍洗干净，...
一、泡菜水的选择 泡菜的水是制作泡菜过程中非常重要的一步。一般来说,泡菜可以用自来水、开水或矿泉水来泡制。但在这三者之中,最佳选择是使用开水。 二、开水的作用 使用开水泡制泡菜的原因在于开水能够更好地杀菌,保证泡菜的质量和口感。开水中的高温可以杀灭泡菜中的细...
泡泡菜的方法如下：准备大白菜并腌制：将大白菜从中间切开，分成四份。每片菜叶上面均匀抹上食盐。放入盒子中腌制一个晚上，之后沥干水分。调制泡菜酱料：在一个无油无水的大碗中，放入糯米粉，并加入温水调成米糊状。将半个苹果、生姜、大蒜切成丁，加入到米糊中。再加入适量的辣椒粉和鱼露。将所有材料...
1 让泡菜变脆可以在泡菜里面加入食盐，要注意比列，一般大火烧开水完全凉透的时候，泡菜就会变的很脆了，具体步骤有： 首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。2 接下来就是制作泡菜的过程了，在锅中放入适量的水，然后再...
一、准备材料1. 白菜：选择新鲜、饱满、无瑕疵的白菜，最好是稍微嫩一些的，这样腌制出来的泡菜口感更好。2. 盐：腌制泡菜需要用到大量的盐，建议使用粗盐或者海盐。3. 辣椒粉：根据个人口味选择辣椒粉的辣度和种类。4. 蒜末：增加泡菜的口感和香味。5. 姜末：同样增加泡菜的口感和香味。6. 糖：适量添加，增加...
家庭自制泡菜的正确方法（中式/韩式通用版，附关键技巧）一、基础材料准备 二、详细制作步骤 1. 蔬菜预处理（关键！）白菜处理：① 对半切开白菜，根部划十字刀便于撕开；② 每片叶子均匀撒粗盐（重点涂根部），腌制2-3小时至变软；③ 清水冲洗3遍挤干水分，避免过咸。辅料准备：白萝卜切丝，韭菜切段，苹果/梨...
准备好大白菜，把它从中间温柔地切开，分成四份，就像给大白菜做了个分身术。然后在每片菜叶上都均匀地抹上食盐，放入盒子里腌制一个晚上，记得要沥干它的水分哦，这样大白菜就能更好地吸收后面的调料啦。找个干净的大碗，确保里面没有油也没有水哦，不然泡菜可能会变质的。在大碗里放入糯米粉，加点...
刚开始做泡菜,或是家里人口少,泡的菜不多的话,其实不需要买专门的泡菜坛子,找个干净的玻璃瓶就可以了。口要大一点的,方便取菜。如果是金属瓶盖,要用保鲜膜包一下,金属难免生锈,带锈的水滴到瓶里会产生污染。 用玻璃瓶做泡菜,夏天一定要放进冰箱。因为玻璃不透气,...