奶酪胆固醇不高。 奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有大量的热量、脂肪、蛋白质、烟酸、多种矿物质...
病因分析:奶酪作为乳制品的一种,其胆固醇含量相对较高,但胆固醇水平受多种因素影响,包括遗传、饮食、生活方式等。长期高胆固醇饮食可能增加心血管疾病的风险,但并非所有高胆固醇食物都会导致个体胆固醇水平显著升高,因人体对胆固醇的吸收、代谢存在个体差异。 治疗建议:对于老年人,建议适量食用奶酪,避免过量。同时,保持均衡...
美国临床营养学杂志发表的最新研究称，奶酪对心脏有保护作用。由爱尔兰乳品企业投资进行的研究，选取了164名超重的中年人，让他们连续6周食用富含饱和脂肪的切达干酪(每天约120克)，而其他人则食用低脂奶酪。经研究发现，前者的胆固醇指数较后者反而更低。这可能是由“奶酪基质”造成的，全脂奶酪相较于低脂奶酪来说，其...
不同的食物胆固醇含量差异很大,动物性食品含量较大,特别是动物的脑,内脏;禽类的卵黄也非常高;其次是虾类、鱼类含量也很高;猪瘦肉、牛瘦肉含量较少;奶酪的胆固醇含量很低,一般都在两位数以下,半脱脂、脱脂奶酪的胆固醇含量极低;水果、蔬菜、马铃薯中几乎没有胆固醇。 表1:每100克食物胆固醇含量(单位:毫克) 3、奶酪...
然而与那些不食用奶酪的人相比,研究员并不能证明吃奶酪是否可以降低胆固醇指数。菲尼教授并不建议人们每天吃奶酪,但同时指出这样做并不会对身体造成任何损害。 为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展,带动产业的技术创新,更好的保障人类身体健康和...
一项新研究显示,每天吃半块全脂奶酪会降低一个人所谓的“坏”胆固醇水平。 研究是如何进行的 全脂奶酪被认为比其他形式的乳制品,如黄油,更能降低胆固醇,因为它的营养成分,如钙和蛋白质酪蛋白,被安排在“奶酪基质”中。 46名参与者连续6周每天吃120克全脂爱尔兰奶酪,45名参与者在食用21克黄油的同时食用了一份低脂...
由爱尔兰乳品企业投资进行的研究,选取了164名超重的中年人,让他们连续6周食用富含饱和脂肪的切达干酪(每天约120克),而其他人则食用低脂奶酪。经研究发现,前者的胆固醇指数较后者反而更低。这可能是由“奶酪基质”造成的,全脂奶酪相较于低脂奶酪来说,其所含的蛋白质和钙等营养成分更易被人体吸收。
肉类和奶酪可能是两种食用最多的高脂食物。先看奶酪,每个胆固醇偏高的人都对“少吃或不吃奶酪,服用他汀类降脂药”此类医嘱很熟悉。奶酪含有30%～40%的脂肪,大部分是人们认为有害的饱和脂肪。剩余的是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪,只有约1%是胆固醇。
胆固醇高不敢吃奶酪?错了 营养学家建议胆固醇水平偏高者少吃或不吃动物脂肪。丹麦哥本哈根大学研究人员发现,并非所有含动物脂肪的食物都不好。同样由牛奶制成,奶酪不会影响人体内“坏胆固醇”水平,黄油则会。 研究人员征募了大约50名志愿者,调整他们的饮食,记录由此带来的胆固醇...
此外，尽管经过多倍浓缩，奶酪中胆固醇的含量还低于牛奶。结合奶酪中其他营养素的种种营养功能，可以说奶酪也是一种保健“功效”丰富的食品。奶酪不仅营养丰富、有益健康，还是一种美食。奶酪中的乳酸菌在发酵过程中释放出大量的蛋白酶和脂肪酶，这些酶可以将奶酪中的蛋白质和脂肪分解为更小的分子，它们不仅更容易吸收...