奶豆腐和乳饼区别在于地区叫法不同。奶豆腐是平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。在蒙古、撒尼、维吾尔地区称为奶豆腐,在云南和新疆地区称为乳饼。制作原理是使新鲜牛羊乳的蛋白质在酸和热的作用下凝固。
奶豆腐好吃一些,鲜奶发酵变酸后,倒入锅中用小火不断熬煮,奶浆就变成了老豆腐形状。然后放在纱布中挤压掉水分,装模成形,这便是生奶豆腐。通常十几斤鲜奶才能做出一斤奶豆腐,绝对是奶制品中的精华。
【试题参考答案】 内蒙古的“奶豆腐”、新疆的“乳饼”都属于奶酪,奶酪的制作和酸奶类似,都是通过发酵制作。在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是() ,组卷题库站
还不知道芝士和奶酪区别的人就亏大了。👉芝士、奶酪、干酪的区别 没有区别,他们只是不同的译名而已,同一个东西的不同的叫法。在内蒙被称为奶豆腐,在新疆又俗称乳饼,完全干透的干酪也叫奶疙瘩。 干酪分为原制干酪和再制干酪,前者是纯干酪,后者则 - 人类食物说明书
1. 内蒙古的“奶豆腐”、新疆的“乳饼”都属于奶酪,奶酪的制作和酸奶类似,都是通过发酵制作。在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是( ) A . 乳酸菌、缺氧环境 B . 酵母菌、有氧环境 C . 酵母菌、缺氧环境 D . 乳酸菌、有氧环境
内蒙古的“奶豆腐”、新疆的“乳饼”都属于奶酪,奶酪的制作和酸奶类似,都是通过发酵制作。在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是( )A.乳酸菌、缺氧环境B.酵母菌、有氧环-e卷通组卷网