黄油是美味的，法国甚至有句老话叫“没有黄油，不成大餐”。黄油可以直接涂抹在面包上食用，也可以用来烹饪其它食物，还可以用来做糕点饼干。黄油是各种乳制品中最容易被混淆的。在中国国家标准里，黄油才是“真正”的奶油（国家标准GB 5415-1999），而我们所说的奶油在国家标准里的官方名称叫“稀奶油”，还有人将...
通常,生产1千克的黄油,需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 黄油是美味的,法国甚至有句老话叫“没有黄油,不成大餐”。黄油可以直接涂抹在面包上食用,也可以用来烹饪其它食物,还可以用来做糕点饼干。 黄油是各种乳制品中最容易被混淆的。在中国国家标准里,黄油才是“真正”的奶油(国家标准GB 5415-1999),...
黄油（butter）：有的地方也叫奶油，其实是一回事儿。在香港还流行叫“牛油”，当然最标准的称呼还是“黄油”。它主要是以稀奶油（鲜奶油）为原料进一步分离出来的脂肪部分。黄油中有时还会添加一些其他的成分（例如盐等），其脂肪含量为80%以上，主要以饱和脂肪酸为主，含水量较少，所以室温下为固体，其加工性能与...
黄油是美味的,法国甚至有句老话叫“没有黄油,不成大餐”。黄油可以直接涂抹在面包上食用,也可以用来烹饪其它食物,还可以用来做糕点饼干。 黄油是各种乳制品中最容易被混淆的。在中国国家标准里,黄油才是“真正”的奶油(国家标准GB 5415-1999),而我们所说的奶油在国家标准里的官方名称叫“稀奶油”,还有人将黄油叫...
「奶油」和「黄油」,是一个意思,对应着英语的butter,也是指从牛奶中分离出来的脂肪部分,但分离得更彻底一些,脂肪含量在80%以上。 无水黄油(无水奶油) 而分离得再纯粹一些,让脂肪含量达到99.8%以上,就是「无水奶油」,也叫「无水黄油」,英文是anhydrous milkfat。
而黄油,我们可以理解为民间的叫法,并非为官方认可的。 然而,这就产生了问题。因为在我们大家通俗的说法里,“奶油”指的是裱花奶油,比如生日蛋糕上涂抹的那种,在我们的概念里,才叫做奶油。 但实际上,这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”,英文名是Cream,商品名一般为“鲜奶油”。 所以,除非那种很不...
二，黄油 黄油还有一种叫法，叫作牛油，这个叫法也是源自于广东地区。先说一下，黄油到底是个什么东西。上面不是先说的奶油吗，这里，黄油更像是浓度更高的奶油。可以这样来形容，把奶油收集起来，挤掉其中多余的水分，剩下的，便是黄油了。所以，黄油80%的成分是脂肪，只有一点点水。如果上面说的奶油，用“水包...
1、根据不同的种类，黄油可分为无水黄(ClarifiedButter)和酸性黄油(Cultured Butter)。无水黄油乳脂含量约99.9%，又称AMF、无水奶油、纯净黄油等。常温下无水黄油不易融化，在制作烘焙产品时容易处理，从而节省成本。酸性黄油有良好的芳香风味，保留了特有的奶香和芳醇味，加热融化后，有独特的乳香味，组织细腻，...
1、黄油是什么? 黄油就是将稀奶油再进一步的脱水浓缩得到的一种固态油脂,脂肪含量在80%以上,水分减少后油脂都聚集在一起故而颜色为淡黄色,所以也叫做乳脂和白脱油。 可以说黄油才是真正意义上的“奶油”,这也是为什么会将奶油则称为“稀奶油”的原因,而台湾则会将黄油直接称为奶油,港澳地区则喜欢将黄油称为“...
由于类胡萝卜素是脂溶性的,它跟牛奶中的脂肪待在一起,做成黄油的时候也就跟着到了黄油里。 黄油也是奶制品,能补钙吗? 首先要明确黄油的营养成分,黄油几乎全是脂肪,热量几乎达到了 890 kcal / 100 g,如果喜欢用黄油抹面包可一定要注意食用量,每次一点就够了。