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和总统、铁塔、安佳、唯一爱珍相比,蓝风车奶油的乳脂含量都是38%,相同乳脂含量的奶油在口感和稳定性上通常表现更好。总统和铁塔的奶香更浓郁,而蓝风车和唯一爱珍则更轻盈。 从打发速度来看,蓝风车奶油仅次于总统和铁塔,但稳定性却更好。唯一爱珍虽然稳定性也不错,但口感相对较差。安佳奶油奶味较淡,口感厚重,稳定性...
蓝风车:英国产地,乳脂含量38%,颜色偏黄,价格大约700元一箱。 溢美40%:比利时产地,乳脂含量40%,颜色偏白,价格大约530元一箱。 打发测试 🥄 我们用了150g奶油,加了10.5g糖,打发到适合抹面的8分发: 蓝风车:耗时约2分24秒,打发率1.8倍。 溢美40%:耗时约1分42秒,打发率1.7倍。由于...
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1、总统:稀奶油、牛奶蛋白、卡拉胶(法国) 2、维益爱真38%稀奶油(西班牙) 3、安佳:稀奶油、固体、孚L化剂、稳定剂(纽西兰) 4、肯迪亚:稀奶油、卡拉胶(法国) 5、爱乐薇:稀奶油、卡拉胶(法国) 6、蓝风车:稀奶油(英国) 产品成分越少添加剂越少,维益爱真38%和蓝风车配方成分只有稀奶油,没有添加剂其它4款...
🌟蓝风车奶油的特点 蓝风车动物奶油产自英国,乳脂含量高达38%,真的是奶油界的贵族。它的配料表非常简单干净,只有稀奶油,没有任何添加剂,包括卡拉胶等。这种纯净的配料表赋予了它最纯正的味道,奶香浓郁且口感细腻。我在经营焙友时,大家对它也是赞不绝口,都说用它做出来的甜品简直是艺术品。 🍰蓝风车的用途...