定义:头菜是宴席行(酒)菜中的第一道菜。它不仅代表了宴席的开场,还能体现出宴席的丰俭、规格的高低,同时也是厨师烹调技术水平的展现,被视为整个宴席菜肴的代表作。 意义:头菜的选择和制作往往非常讲究,因为它要给宾客留下深刻的印象。宴席的取名也常常由头菜选用的原料名称来决定。 2. 食材中的头菜 种类:在日常...
宴会上第一道大菜
是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。经典的日本料理。
有头啖汤和头啖菜的说法, 意思就是第一口菜和第一口汤, 菜的第一口是自己吃的, 这样有满足感或虚荣感.
桌头菜是一道菜品,通常是指宴席中的第一道大菜 2楼2023-12-17 03:42 回复 花木九里虎 在一些地方文化中,它也被用来形容婚礼或生日等场合中最重要的一道主食类食品 3楼2023-12-17 03:42 回复 花木九里虎 此外,“桌头菜”也指酒席在开饭时才端上来让大家先品尝的几道小菜 4楼2023-12-17 03:42...
头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，...
芥菜疙瘩（Brassica juncea var. napiformis (Pailleux & Bois) Kitam）是十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）二年生草本植物，又名大头菜、根用菜、辣疙瘩。全株无毛。块根圆锥形，外皮白色，根肉质。茎直立，从基部分枝。基生叶少数，茎生叶似基生叶。花浅黄色，花瓣倒卵形。 长角果线形，稍侧扁。 种...
江南人饭店里必吃的一道头菜巜虾仁》虾仁的谐音苏州话“欢迎"的意思,所以江南地区饭店里请客吃饭头道菜就是上虾仁的。 - 舌尖上的苏州于20211201发布在抖音,已经收获了4.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!