太湖白鱼，这一珍贵的鱼种，与银鱼、白虾齐名，被誉为太湖三白。其种类繁多，包括翘嘴、青梢和红了等，不知您最近品尝的是哪一种呢？> 识别方法一: 鱼嘴特征 首先，我们可以观察鱼嘴的形状。不同白鱼品种可通过鱼嘴形状区分。例如，翘嘴白鱼的嘴部突出，而青梢白鱼的嘴则相对短小。通过仔细辨别这些细微的差异，我们可以初步判断出白鱼的品种
太湖白鱼富含矿物质及微量元素，是营养丰富的美味佳肴。唐代大诗人杜甫曾以“白鱼切如玉”的诗句来赞美其美味。不仅如此，太湖白鱼还是营养宝库，蕴含丰富的钙、磷、铁等矿物质及微量元素，为长兴地区的佳肴之一，既可口又营养。
在隋朝时,太湖白鱼曾被作为名贵鱼类入贡京都洛阳。宋《吴郡志》卷二十九记载:“白鱼,出太湖者为胜。”光绪《无锡金匮县志》卷三十一也载:“白鱼出太湖,四时皆有,惟五月中梅雨多则大上,色莹白如银,触箸纷解,鲜美冠时。” 在烹制上,太湖白鱼红烧、清蒸皆宜。尤其是清蒸白鱼,...
近年来，除了经典的“清蒸太湖白鱼”，其两种变种——“酱椒太湖白鱼”与“干炸太湖白鱼”也备受瞩目，成为了食客们的新宠。这两种烹饪方式都赋予了太湖白鱼独特的风味，尽管它们与清蒸白鱼的鲜嫩口感迥然不同，但同样令人难以抗拒。为了确保太湖白鱼能够持续繁衍，同时保护太湖的生态环境，现在太湖流域已经全面禁止捕捞这...
▍ 太湖三白的定义 太湖银鱼、白鱼、白虾因色泽洁白得名，是太湖船菜代表。 太湖的三种特色河鲜——白鱼、银鱼和白虾，因其洁白如雪的色泽，被赞誉为“太湖三白”。它们不仅是苏锡常地方特色系列菜“太湖船菜”的不可或缺的食材，更彰显了太湖的独特风味。▍ 选料与烹饪 “太湖三白”究竟是何方神圣？在烹饪上，...
太湖白鱼又称太湖银刀，这名字的由来有一个传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，太湖渔民与清兵激战，其中一人手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。此人再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，‘银刀’这个名字就叫开了。太湖白鱼对标的...
“太湖三白”一直都是饕客们对白鱼、白虾、银鱼这三样太湖鱼珍的赞誉之词。 白鱼众所周知,江南鱼珍之一。明代万历年间的顾起元(号遁园居士)的《鱼品》中有记:“江东鱼国也,为人所珍,自鲥鱼、刀鲦、河豚外,有白鱼,身窄而长,鳞细肉白,甚美而不韧。”在民间传说中,白鱼作...
清蒸太湖白鱼的做法步骤 1.白鱼去鳞,内脏洗净。 2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。 3.再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断,切下鱼头鱼尾,鱼骨切段,摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。 4.咸菜洗净切成6厘米长段。 5.茭白洗净切成6厘米长丝。 6.将咸菜段,茭白丝铺在鱼中间,再放上葱段,姜丝和辣椒丝。
炖太湖白鱼的做法 步骤1 洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身,浇上油.料酒。 步骤2 把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞,微波炉高火转六分钟。 步骤3 拿出撕保鲜膜当心烫着,最后吃时浇上蒸鱼豉油就好了。 炖太湖白鱼的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
太湖白鱼，被誉为“太湖三白”之一，学名翘嘴红鲌，亦被称为白丝鱼、白条或白脊鱼。其肉质细嫩，鳞下鱼肉脂肪丰富，烹饪方式多样，包括蒸、烧、爆、熏等，从而带来丰富多变的口感。相较于鲫鱼和鲈鱼，太湖白鱼的鲜美更胜一筹。在江南地区，白水鱼的品种与太湖白鱼相近，且在太湖一带，其产量颇为可观。当地人...