🌿天贝菌,这种神奇的根霉菌,通过自然发酵的方式会产生迷人的黑毛哦!😍将大米与2%的天贝菌混合,放置2-3天,就能见证这一神奇的变化。🕰️第一天,你会看到洁白如雪的毛状物开始生长;而到了第二天,黑色神秘物质就会悄然出现。🌈发酵完成后,记得烘干并磨碎,你就可以进一步利用它来发酵天贝啦!💪听说在新加坡...
1. 捏碎天贝:将天贝用手捏碎,使其呈现出粒状。 2. 撒上大米粉:在捏碎的天贝粒上撒上大米粉,并通过手工搅拌或颠盆的方式,确保每一粒天贝都均匀地沾上大米粉。 3. 发酵:将拌好的天贝颗粒平铺在盘子上,并盖上盖子。在室温下让其发酵,大约需要发酵两天,直到天贝粒上长出白色的、毛茸茸的...
24小时-48小时以后,表面继续长满白毛,就可以了,这就是天贝菌 如果外面太阳好,气温高,就放在太阳下晒一天,然后烤箱60度烘烤半个小时 太阳不好就烤箱60度烘烤4-6小时,直到水分变干 如果有烘干机最好,60度,4-6小时,摸起来干脆变硬就可以了。 步骤6 打成粉,放进密封盒子,冷藏保存。多长时间我不知道。之前买...
7.破壁机或粉碎机将干燥后的天贝磨碎,用60目的筛子筛过,装进干净无油的密封罐或者自封袋,标上制作日期,保质期半年。 12.16补记:粉碎机坏了,干燥好的天贝菌用捣蒜臼捣碎,过筛,200g的鲜天贝磨出了140g天贝菌粉,有酵母菌的特殊香气,冰箱冷藏。 做天贝,一斤干黄豆用20-30g即可,下次试一下。
各位素友好:今天我带大家科普一下关于天贝的黑色毛毛:真正成熟的天贝,天贝菌丝的末端会长出黑色的孢子囊,就是它的种子,新鲜时,看不太清楚,速冻后,全部菌丝失去蓬松感,塌下去了,黑色毛毛就会特别明显,请勿害怕,完全正常奥,🙏🙏🙏 - 毛毛豆瓣天贝工厂于202
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> 酵母 > 食芳溢 > 豪谦休闲零食专营店 关注店铺 评分详细 商品评价: 3.8 低 物流履约: 3.6 低 售后服务: 4.4 低 手机下单 进店逛逛|关注店铺 关注 企业购更优惠 食芳溢纯素天贝菌粉印尼天贝发酵粉tempeh新鲜天贝发酵菌种纳豆菌豆制品 1袋【10包】 ...
第一步,准备好一袋我提前做好了的大约240克的天贝。。(这是我自己做的天贝。做天贝我用了干豆250克,做了大约480克两袋。) 步骤2 第二步,把天贝用手捏碎,差不多一粒一粒的状态就可以了。 步骤3 第三步,把捏散的天贝粒撒上大米粉,用手拌或者反复的颠盆,把每一粒天贝豆子都均匀沾上大米粉。
天贝菌的生物特性研究与应用 赵节昌;李勇;时培宁;侯进慧;张泽菊;厉洪洋 【摘要】天贝是以大豆为原料,霉菌固态发酵制成的发酵食品.成品天贝中大豆被白色菌丝体紧密包裹,像棉花糖,质地富有弹性,有淡淡的清香,其市场发展空间较大.通过正交试验优化出培养天贝的最佳方法和天贝酱配方,并通过HPLC法测定大豆苷元、...
天贝菌(种)天贝发酵剂.ppt,天贝菌(种)天贝发酵剂 印尼天贝科普知识一 天贝网 作者:天贝人 一、概述 天贝发酵剂,也被称为天贝发酵粉、天贝菌种、天贝菌,是活的根霉孢子及 基质的混合物。天贝发酵的成败与发酵剂品质 的高低密切相关,就如同要做出好的酸奶就离 不开优