在渤海沿海一带有“一鲆二鲙三鳎目”的说法，由于鳎目鱼肉质细嫩，营养价值高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，所以历来深受大家的喜爱。老天津卫有“三伏天里吃鳎目”的说法。鳎目即鳎目鱼，其全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，味道鲜美。出伏之后吃鳎目鱼讲究一个“鲜”字！咱渤海湾本地野生...
鳎目即鳎目鱼,其全身只有一根大刺,鳞片细小,出肉率高,口感嫩滑,鱼肉久煮而不老,无腥味、异味,味道极其鲜美。另外,鳎目鱼为秋季产卵的鱼类,三伏天期间的鳎目鱼处于繁殖前期,其体内营养蓄积量最高,肉质饱满,肥而不腻。因此天津又有“伏吃鳎目冬吃...
白胡椒粉 天津特色-红烧鳎目鱼(塔嘛鱼)/家熬塔嘛鱼的做法步骤 步骤1 将买来的鱼,一面从头部撕去黑皮,另一面刮去鳞,剪去头和内脏。清洗干净,控去水,撒适量盐,白胡椒粉,一点料酒(5克)抓匀,放生姜片,封好保鲜膜(放冰箱冷藏)15分钟。 步骤2 锅里倒油,放姜片,每条鱼沾好蛋液,中小火煎或炸至两面金黄盛...
“鳎目”是民间对这种鱼的亲切称呼，其学名实为比目鱼。这种鱼身体扁平，双眼并列于头部上方，因此得名。按照天津人的饮食习惯，鳎目鱼的最佳食用时节在夏季，俗语有云：“伏天吃鳎目”。无论大小，天津人都对鳎目鱼情有独钟。小鱼通常采用炸制方法，先将鱼处理干净，再裹上面粉进行油炸，外酥里嫩，十分可口。而...
内脏、黑膜若有残留，口感与味道皆会大打折扣。煎鱼时，火候需把控精准，火大则鱼肉即刻糊掉，香味尽失。炖鱼时，水必须没过鱼身，如此鱼肉方能尽情吸纳汤汁美味。最后收汁，多翻动鱼身，使每寸鱼肉皆裹上亮泽汤汁，色泽与口感双双爆表。这地道的天津红烧鳎目鱼，美味且不难烹制，大家赶快动手尝试！
首先，要准备好新鲜的鳎目鱼。选购时，应选择鱼体完整、鳞片紧密、鱼眼明亮且无异味的鳎目鱼。这样的鱼肉质鲜美，口感更佳。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后备用。接下来，我们需要准备红烧鳎目鱼的调料。这些调料包括：生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及酱油、料酒、白糖、盐等调味...
寻找美味,天津传统“鳎目鱼炖肉”,这样调味才好吃,本视频由美煊美食你知道提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
寻找美味,天津人爱吃的鳎目鱼,腌完一炸越嚼越香,本视频由美食天才樱珞提供,54次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
知乎,中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台,于 2011 年 1 月正式上线,以「让人们更好的分享知识、经验和见解,找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容,聚集了中文互联网科技、
鳎目即鳎目鱼,其全身只有一根大刺,鳞片细小,出肉率高,口感嫩滑,鱼肉久煮而不老,无腥味、异味,味道极其鲜美。另外,鳎目鱼为秋季产卵的鱼类,三伏天期间的鳎目鱼处于繁殖前期,其体内营养蓄积量最高,肉质饱满,肥而不腻。天津卫素有“伏吃鳎目冬吃鲤、一平二鲙三鳎蟆”的民俗。