留少许油在锅中，下葱姜蒜和洋葱，大火炒香，放入黄鱼，再加入一勺蚝油、一勺生抽、两勺料酒，翻炒均匀，让鱼肉裹上酱汁，增加色泽和风味。最后加入半碗清水，小米辣和线椒，大火烧开，转小火焖煮八分钟，让酱汁渗透鱼肉，让鱼肉更鲜嫩多汁，收汁后即可出锅，盛入大盘，撒上葱花，一道美味的红烧大黄鱼就做好了。小贴士 这次我用的是深水老黄鱼
步骤1 选用一斤左右的生态大黄鱼 步骤2 切开黄鱼腹,去内脏 步骤3 开背 步骤4 大黄鱼摆盘,倒入料酒 步骤5 准备好葱丝、花椒、姜丝、大葱丝 步骤6 水烧开后再放入大黄鱼蒸 步骤7 大火蒸7分钟、闷一分钟 步骤8 开锅倒去一半汁水 步骤9 倒上生抽 步骤10 黄鱼上放葱丝、姜丝等点缀,再浇水热油 步骤11 美...
糖醋大黄鱼的做法：1、将已洗净的大黄鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。2、取平底锅倒油烧热，下入大黄鱼两面煎一下。3、随后，搁入姜片。4、接着，加适量的料酒、加适量的酱油、加适量的香醋、加适量的白糖、加适量的盐调味煮开。5、然后，煮至汤汁浓稠。6、最后，出锅装盘，搁入葱段，即...
冰冻大黄鱼的制作方法如下：解冻与清洗：将冰冻大黄鱼解冻，然后去鳞、去鳃、去内脏，并彻底清洗干净。腌制：在黄鱼两侧斜刀切口，以便更好地入味。放入适量盐和料酒腌制一下，让鱼肉更加鲜美。准备葱姜：葱去皮切丝，姜洗净切丝，备用。放置葱姜丝：将切好的葱丝和姜丝放入黄鱼的刀口处，以及鱼腹内，...
1 将收拾好的黄鱼洗净，控净水，在鱼身的两面分别斜切几刀备用；2 泡发冬菇对切两半、木耳摘成小朵，胡萝卜切片备用；（冬菇最好用30-40度的温水加一点糖泡发）3 煎锅烧热，注油，将鱼放入，小火，两面煎黄，煎好一面再煎另一面，捞出备用（在油里撒少许盐可以防止油往外溅）。4 另起注油烧热，下入...
首先,选择晚上九点捕捞的新鲜大黄鱼,直接前往徐记进行处理。处理大黄鱼的内脏后,经过十几个小时的腌制,不用担心会有腥味。腌制完成后,将熬好的鸡汁均匀地撒在黄鱼上,这样不仅能去除腥味,还能让鱼肉更加鲜嫩。接下来,将处理好的大黄鱼放入蒸锅中蒸5分钟。蒸的时间不宜过长,以免鱼肉变老。当鱼肉裹满浓郁的鸡汁时,...
1.将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。 2.将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉...
1、材料：大黄鱼2条，葱、姜适量，盐、料酒蚝油适量，食用油适量。2、大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。3、黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。4、葱去皮切丝，姜洗净后切丝。5、将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。6、大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入...
首先，将大黄鱼解冻，并去掉鳞片、鳃和内脏，之后将其洗净备用。接着，在黄鱼两侧以斜刀方式切口，但注意不要切得太深。然后，在切口处放入适量的盐和料酒，让黄鱼腌制片刻，以便更好地入味。葱去皮后切成细丝，姜洗净后也切成细丝。将切好的葱丝和姜丝放入黄鱼的刀口处，这样不仅能去腥增香，还能...
1. 先将冰冻黄鱼开膛剖腹,洗净肚里的黑衣,在鱼身上斜刀切三刀,用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。 2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。 3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。 4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅...