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大锅更好用于炒菜。解释如下：1. 烹饪效率 大锅通常容量更大，这意味着你可以同时炒制更多的食材，特别是在需要大量炒菜时，大锅的烹饪效率更高。2. 加热均匀性 大锅在炒菜时，由于锅底面积较大，热量分布相对更均匀。这有助于食材在炒制过程中均匀受热，避免炒糊或炒焦。3. 适用性更广 大锅适用于...
食材的选择：大锅炒菜往往用于炒制大量食材，如宴会或聚餐场合。在这些场合，使用的食材往往更为丰富和多样，不同的食材组合在一起，相互融合，产生出更为浓郁的香气。综上所述，大锅炒菜之所以感觉特别香，是因为它在烹饪过程中能够更好地发挥热量、空间和技巧的优势，使食材得到充分的炒制和香味的释放。
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