如果说蛋白质等级有个金字塔，那么大豆蛋白就处在“塔尖”的位置。“大豆中蛋白质含量约占营养物质总量的40%左右，是大米、小麦的4-5倍。”黄家章介绍，大豆蛋白中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，更容易被消化吸收，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。“从营养健康机理来看...
大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以...
国民营养健康指导委员会办公室近日发布信息建议,成年人平均每天摄入15克至25克大豆或相当量的大豆制品。目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量,应适当增加。 “宁可一日无肉,不可一日无豆。” 这里指的就是大豆,《黄帝内经》中记载“五谷宜为养,失豆则不良” 大豆及...
“这里产品非常丰富，口感特别好。我们买了一些豆皮和豆腐带回家。”黑龙江哈尔滨市民郝女士一边试吃大豆食品，一边告诉记者，借着这次豆博会举办的机会，也让全国各地的人看到和尝到了黑龙江本地大豆食品，她感到很自豪。“从今年8月份开始，我们生产端已经明显感觉市场在复苏。我们的产品在中秋节时候就出现过供不应求...
金征宇院士表示，30年来，维维股份在科技创新方面取得了显著成果，尤其在大豆深加工和植物基研究上在国内同行中处于领先地位。双方的合作不仅能够实现优势互补、资源共享，更能在科技创新、人才培养、产业升级等方面产生深远影响。未来，其科研团队将不断加强与维维股份的合作，共同推动食品行业的科技进步和产业发展。搭建...
”位于克东县的克东禹王大豆蛋白食品有限公司（以下简称“克东禹王”）负责人万华松表示。 据万华松介绍，目前该公司有三条生产线，一条豆粕生产线，两条大豆蛋白生产线，大豆年加工15.8万吨，蛋白2.8万吨，而克东县一年大豆产量约13万吨。这也意味着，克东禹王每年收购大豆的范围不仅仅局限于克东县一县，也会...
中国农业科学院农产品加工研究所栾滨羽,张波和哈尔滨商业大学食品工程学院朱秀清和浙江工商大学食品与生物工程学院马爽,潘伟春以大豆分离蛋白为实验材料,在双轴揉混仪中以80 ℃,含水率分别为50%、65%、80%,以及持续搅拌50 min和搅拌10 min...
玉米、大豆作为饲料作物、油料作物，对养殖、食品行业影响重大，因此备受重视。据不完全统计，在过去三十多年中，政府推出的大豆、玉米相关的转基因文件超过30份。持久战场，谁在押注转基因种业的未来 种子虽小，种业市场却是块诱人的大蛋糕。从市场结构来看，我国的转基因作物种植面积较少，行业集中度低，市场还有着...
艾格农业油脂分析师傅真真对第一财经记者表示，相对来说，国内非转基因大豆单产偏低，种植成本较高。国产大豆的出油率低于国外的转基因大豆，此外主产区黑龙江的大豆销往沿海的运输成本偏高，国产大豆在压榨方面的竞争力要低于进口大豆。国产大豆主要用于高蛋白食品豆，当然也有部分企业主打非转基因的健康品牌，压榨销售非...