いずれも動物性の原料は不使用だ=2022年1月12日、大阪市中央区、加茂謙吾撮影 [PR] コンビニやファストフードでもおなじみとなった「大豆ミート」。表舞台には出てこないが、その生産量で国内5割超のトップシェアを誇る企業が大阪にある。開発を始めたのは半世紀以上前にさかのぼるが、長く...
その結果、植物性タンパク質全体の消費量は2017年の47gから2022年には53gに増加した。 この市場を形作る主な傾向を理解する PDFをダウンロード 大豆タンパク質が日常的に消費されるようになったため、ドイツの大豆生産量は10年間で10倍に増加した。 ドイツにおける大豆生産は、食生活の一部と...