一般来说,要根据其用途的需求 选用品种的粒大小，通常情况下，菜用大豆的百粒重约29克;生豆芽用的百粒重约20克；而用作饲料的秋播大豆，如 泥豆、马料豆等，要求百粒重在15克左右。6.0的就可以哦，不锈钢筛网筛黄豆用5一6目的筛网不锈钢筛网目数标准、网孔紧密、清洗方便且耐腐蚀 ...
大豆分离蛋白的粒径大小直接影响着其溶解性、稳定性、乳化性等性质。根据不同的粒径,可将大豆分离蛋白分为超微粉、微粉和粗粉三种,其中超微粉的粒径小于1μm,微粉的粒径在1~10μm之间,粗粉的粒径大于10μm。在实际应用中,超微粉和微粉通常用于饮料、速溶粉等高端产品,而粗粉则用于休闲零食、肉制...
当蛋白溶液 电位绝对值较大时,蛋白表面更多同性电荷间的排斥作用会 减少蛋白分子的相互聚集,使蛋白溶液趋于稳定,同时降低蛋白质粒径大小。此时,蛋白质疏水基团的内卷程度降 低,并更多暴露在分子表面,导致蛋白质表面疏水性增加。 Zeta 关键词:大豆分离蛋白; 电位;粒径分布;表面疏水性 Relationship between Surface ...
β-胡萝卜素是合成维生素A的前体,具有抗癌,抗氧化等生理功能;但它对光,热,氧敏感,且难溶于水,这严重限制了它在食品中的应用.本论文以大豆分离蛋白(SPI)为主要包埋材料包埋β-胡萝卜素,通过喷雾干燥微胶囊技术和分子复合形成纳米复合物两种技术途径制备了稳定性较好的β-胡萝卜素产品;并分别评价了微...