豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定黏稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。用料 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的豆油为淡黄色。产品特点 大豆油的理化常数：相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0....
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近来，坊间流传着一种说法，声称大豆油是油类中的“健康大敌”，理由是它在加工过程中经历了加热，似乎因此沾染上了不少反式脂肪的“嫌疑”。要知道，咱们中国人偏爱的高温爆炒、油炸这些香喷喷的烹饪手法，更是被指为反式脂肪悄悄增长的“温床”。这消息在网络上如同野火燎原，迅速蔓延开来，让不少人心里直打鼓。