因此,选择最合适的蛋白酶,对最大限度地发挥蛋白水解产物的抗氧化性和抑制消化酶活性具有重要现实意义。利用计算机虚拟筛选方法来评价酶的生理活性或预测酶水解产物的活性已经成为了一种重要技术手段。本研究首先利用UniProtKB protein database ...
本研究通过感官评价及电子舌分析苦味强度,同时对大豆蛋白水解物进行了游离氨基酸组成和含量以及肽分子质量分布进行了分析。以电子舌和感官分析技术为基础,利用PLSR建立了电子舌响应值与感官强度值分析模型,得回归方程:Y=0.484X1+0.537X2+0.509X3...
主要营养成分 大豆低聚肽 品牌 通盈 化学名 dadoudijutang 分子量 165.18914 生产许可证编号 SC20121011300017 交易保障 买家保障 卖家承诺履约合规诈骗保赔,保障商品交易安全 价格说明 价格:商品在爱采购的展示标价,具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化,也可能随着购买数量不同或所选规格不同而发生变...
比如碱性蛋白酶在pH8-9环境里活性最高,适合做高溶解性的水解物;胰蛋白酶专一性更强,适合生产特定功能肽段。 实际操作中遇到过这样的情况:某食品厂想开发低苦味大豆肽产品,试了三种酶发现复合酶效果最好。先用碱性蛋白酶切两小时,再用风味蛋白酶处理半小时,苦味物质分解了80%以上。这种案例说明酶的选择和组合...
一、大豆蛋白水解物的定义与性质 大豆蛋白水解物是通过蛋白水解酶对大豆蛋白进行水解得到的产物。其主要成分是多肽和游离氨基酸,具有良好的营养价值和生理功能。 二、大豆蛋白水解物水解度的测定方法 1. 琼脂糖电泳法:利用琼脂糖凝胶电泳技术,根据不同水解程度的大豆蛋白水解物在电泳板上的迁移距离差异,来评估其水解度...
研究报告-1-中国大豆水解物行业市场前景预测及投资价值评估分析报告一、行业概述1.1行业定义及分类大豆水解物是指通过物理或化学方法将大豆蛋白进行水解处理,得到的一种低分子量、易于消化吸收的蛋白质产品。它具有优良的溶解性、稳定性以及生物活性,广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。根据生产工艺的不同,大豆水解物...
水解大豆提取物安全分0,水解大豆提取物在化妆品的作用与功效为:抗氧化剂、抗炎剂,介绍水解大豆提取物对皮肤的作用与功效和了解水解大豆提取物对皮肤是否有害
高压协同Corolase PP对大豆分离蛋白水解物功能性及苦味的影响结果发现,200 MPa水解4 h的水解产物具有较高的乳化性、抗氧化性以及较低的苦味值。因此,经200 MPa水解4 h获得的SPIH在食品配料和健康食品开发中具有良好的应用前景。 第一...
目前,大豆蛋白水解物的水解度测定方法主要有两种:酸水解法和酶水解法。酸水解法是将大豆蛋白加入到酸性溶液中,通过酸的作用将其水解成小分子肽和氨基酸。酶水解法是利用特定的酶对大豆蛋白进行水解,其优点是水解产物组成比较均匀,水解度测定结果比较准确。 在测定大豆蛋白水解物的水解度时,需要考虑多种因素。首先是水...
奶奶把大豆泡在水里,大豆们就像在泡澡一样,变得胖胖的。然后把泡好的大豆磨碎,变成了白白的豆浆。可这还没完哦,奶奶往豆浆里加了一种东西,豆浆就开始变得奇怪啦,里面出现了一块一块的豆花。那些豆花就像是云朵一样,白白软软的。后来我才知道,这里面就有大豆水解物在帮忙呢。 大豆水解物还在好多好吃的里面呢。