以大豆粉提油后的豆粕为原料,采用碱溶酸沉法提取大豆分离蛋白.以浸提pH,料液比,浸提温度,浸提时间为考察因素,运用单因素试验和正交试验确定大豆分离蛋白的最佳提取工艺条件,再经5次沉淀和凝胶过滤制得纯化蛋白质,并利用凯氏定氮法和SDS-PAGE法鉴定其纯度.结果表明:在碱液pH 8,料液比1:14g/mL,浸提温度50℃,...