菜谱名称:大良崩砂 所属菜系: 小吃 所属类型: 风味小吃 基本特点: 色泽金红,象蝴蝶形,入口香酥化 需要材料: 富强粉5公斤(其中0.5公斤发面种) 白砂糖2.5公斤 花生油150克(油胆) 南乳250克 食盐100克 食臭粉10克 味粉10克 枧水50克 清水1公斤 花生油4.5公斤 酵母4克 制作方法:先将面粉500克,酵母4克,清...
大良崩砂起源于顺德，因口感甘香酥化，处处皆为经典，李禧记的改良使其成为一道咸甜适中的传统美食。 初为脆硬薄片，形似金黄色的蝴蝶，因此被顺德人亲切地称为“崩砂”。后来，“李禧记”对崩砂进行了改进，使其口感甘香酥化，咸甜适中，且品种丰富，包括蚝油、虾蓉、榄仁和南乳等口味。如今，游客们品尝到的多...
崩砂最传统的做法是在面粉里加入南乳，白糖，猪油等材料，压成一条长面粉条，在中间刷上一层油，然后在外边沾清水，卷起来之后弄成一只蝴蝶的形状就可以拿去炸了。而蝴蝶酥是用酥的做法去做的，口感和崩砂也很不一样。晶晶从小就很喜欢崩砂的经典味道，就是南乳味，有一种特别的香，刺激着味蕾，让人停不住...
到了清光绪年间，“李禧记” 对其进行了改良，这才让大良崩砂的风味有了质的飞跃，变得甘香酥化，咸甜适度，从此名声大噪，逐渐成为顺德饮食文化中一颗璀璨的明珠 。关于它名字的由来，颇为有趣，因其外形酷似金黄色的蝴蝶，而顺德人俗称蝴蝶为 “崩砂”，所以这款小吃便有了这么一个独特的名字 。大良崩砂的制...
大良崩砂的历史可以追溯到清朝时期，当时在顺德地区已经有了制作崩砂的工艺。随着时间的推移，大良崩砂逐渐成为了顺德地区的特色小吃之一。在当地，每逢春节、端午节等传统节日，人们都会制作大良崩砂来庆祝。如今，大良崩砂已经成为了广东省的著名旅游纪念品之一，吸引了无数游客前来品尝。总的来说，广东顺德的大良崩...
所幸最后因为传统名店和传统名号的原因，“李禧记”继续之前的沿用模式，但是两家人的关系就已经不能修好了，确实是一个遗憾。还好客人们的支持，大良崩砂并没有因为两家人的交恶而消失，现在人们去顺德还是可以吃到正宗的大良崩砂，一只只金黄的蝴蝶在200多年的历史交替中越发的闪亮。
大良崩砂的做法和配方如下：配方：- 面粉：总计约4.55公斤（其中500克用于制作酵母面团）- 酵母：4克- 清水：约300克（用于制作酵母面团）+ 适量清水（用于溶解调料）- 白糖：适量- 食臭粉：适量- 南乳（擦烂）：适量- 食盐：适量- 味粉（味精）：适量- 枧水：适量- 花生油：适量 做法：1. ...
在多姿多彩的顺德传统名点中，有始于明代的金榜牛乳，咸而甘甜；有始于清代的大良双皮奶，清甜嫩滑；也有始于清代的凤城鱼皮饺，可蒸可煎……而酿成堂兄弟之间恩怨的就是顺德传统名点之一———大良崩砂。具有170多年历史的顺德老字号———大良“李禧记”崩砂以其独特的色香味而闻名于世。这一由面粉...
大良崩砂是广东佛山的特色小吃，以其独特的制作工艺和香甜可口的口感而闻名。它以面粉、糖、猪油等为主要原料，经过精心烘烤而成。大良崩砂用面粉、糖和猪油制成，形似蝴蝶，口感酥脆，香甜可口，是顺德的百年小吃。大良崩砂的外形饱满，色泽金黄，口感酥脆，每一口都能品尝到浓郁的香气。这道小吃不仅深受当地人喜爱...
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