在大米中,蛋白质主要存在于胚乳层和胚芽中。大米蛋白质的等电点是指在特定条件下,蛋白质带有等量正负电荷,净电荷为零的pH值。 大米蛋白质的等电点是指在特定条件下,其带有等量的正电荷和负电荷,净电荷为零的pH值。这个pH值是指在溶液中,蛋白质的带电量为零的酸碱值。在等电点附近,蛋白质的溶解度较低,...
你好!大米中包含上千种蛋白质,每种的PI都有不同。打字不易,采纳哦!