大澳虾酱是香港的一种特产，其特点主要包括以下几点：产地特别：大澳位于咸淡水交界，这里的海鲜份外鲜甜，为大澳虾酱提供了优质的原材料。用料新鲜：捕捞上来的银虾必须立即加工，保证了虾酱的新鲜度和口感。做工地道：采用古法石磨将银虾磨成碎粒，再用海盐腌制，并加入茴香、花椒、桂皮等香料拌匀，经过...
若有心人踏足香港，不妨将大澳的虾酱虾膏作为特色手信带回，以留作纪念。或许在不久的将来，这一瓶鲜美无比、原汁原味的虾酱，真的只能成为餐桌上的珍贵回忆了。
【解说】所谓“虾酱”,是指渔村渔民将吃不了的鱼虾加盐晾晒、发酵制作成的日常调味品。打捞上来的银虾仔磨碎成泥,以海盐铺在面上发酵,再放入瓦缸内反复晾晒,全程两三个月,虾酱便诞生了。大澳位于咸淡水交界,这一水域生长的海鲜格外鲜甜,因而这里出产的虾酱也尤为鲜美。李学斌是大澳胜利香虾厂的老板,也是这家百年...
大澳| 大澳德發 | 味道浓郁虾酱 去大澳就会想起买虾酱,因为是盛产之地🙈,各式各样的也有不少选择🥰。 平常最喜欢吃虾酱做的食物,例如:通菜、米粉和蒸猪肉,味道微咸又惹味,这次就入手了两款来做菜。 - 这次用了80多件历史的【大澳益昌號】虾酱,虾酱有数款选择,我们选了独家秘制熟虾酱和顶级樱花虾瑶柱酱。
04:30 [舌尖上的中国]第四集 时间的味道 大澳的虾酱 02:08 [舌尖上的中国]第五集 厨房的秘密 昆明土陶炊具 08:14 [舌尖上的中国]第五集 厨房的秘密 尼西人的黑陶 07:27 [舌尖上的中国]第五集 厨房的秘密 顺德的流动厨房 09:08 [舌尖上的中国]第五集 厨房的秘密 扬州厨房的刀工 04:56 [舌尖上的中...
大澳虾酱炒饭的做法 买回来的是这种虾酱,这么一罐28元,但是能用很久,因为都是浓缩的酱料,每次一点就很香。 虾酱很咸,每次不能贪多 蛋黄和蛋清分离,分开打散蛋清和蛋黄。 锅里加油,油热后下蛋白快炒,结块后捞起备用。 热锅下油和蒜,小火等蒜微微出味后加一勺虾酱快速炒匀,然后加瘦肉快速翻炒。此时会有很香...
虾酱是一种用虾的头那里的酱所制作的.一般是灌装.粘稠度比较低.很适合一些新手烹饪.而且味道比较香.吃菜或吃海鲜时点一些虾酱会很好.虾酱是臭的.但是非常好吃.容易入口.味道偏咸.烧粥时也可以考虑放虾酱. 虾膏.顾名思义就是凝固了的虾酱. 虾膏的味道更加浓.但是凝固起来很难烹饪.不适合做家常菜....
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大澳虾酱炒饭的做法 隔夜冷饭打散备用,葱白切碎,葱叶切成葱花。 中火放油,将葱白和两匙虾酱下锅爆香,当闻到虾酱香味时,倒入冷饭翻炒到散开。 “在饭的中心留一空位,将鸡蛋打落中心位,然后将饭快炒到蛋液黏在饭的表面。”菜谱原文。 下葱花和少量生抽,把米炒到起跳即可。虾酱本身带一点咸味,如果爱吃重口味,...