您好!大曲坤沙酒其实指的是一种酿酒的工艺,下面我来为您详细解释一下: 一、大曲坤沙的含义 大曲:这是由小麦和水制成的发酵剂,在酿造过程中起到糖化发酵的作用。 坤:这个字在这里是音译,也叫做“捆”,意为“完整”。 沙:并非我们通常理解的沙子,而是指高粱,因其形态像沙子而得名。在这里,“坤沙”就是指完...
“大曲”指的是用于发酵的酒曲，由小麦等原料制成，富含多种微生物，对酒的香味形成至关重要；“坤沙”则是指完整的高粱颗粒，这种酿造方法要求使用当地特有的红缨子高粱，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（俗称“12987”工艺），耗时长达一年，才能完成一个生产周期，其复杂程度与匠心独运，造就了大曲坤沙酒独特...
大曲坤沙酒的意思为：“大曲”由小麦与水酿造，在酿造白酒时承担糖化剂的作用，其中的坤沙为一种酿酒的粮食“高粱”属于酱香酒的一种酿造工艺。大曲坤沙秉承传统“12987”的酿造工艺，经过两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，165多项工艺，30道工序下酿造完成，让整体呈现更加醇厚绵柔，馥郁绵香的...
大曲坤沙酒是一种特定工艺酿造的白酒。首先，从字面上解读，“大曲”和“坤沙”都是这种酒酿造工艺的关键环节。“大曲”指的是制作酿酒发酵剂的一种工艺，大曲作为糖化发酵剂，其原料主要是小麦或大麦，加上一定数量的豌豆，采用固态法培养而成。这种发酵剂对酒的香气和...
常说的大曲酱香酒(坤沙)、碎沙、翻沙,其实是指酱酒的种类,其他香型的白酒一般不存在这种说法。这里面的沙,不是沙子的意思,“沙”是代表高粱籽。 +4 分享1赞 北京壹号酒吧 大魔王李蔚蔚 酱香酒中的坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么意思?#北京壹号##酱香型坤沙就是坤沙酒,坤沙酒也叫“圆籽酒、酱香大曲酒”,...
对于真正的大曲坤沙酒来说，12987工艺与之相辅相成。离开茅台镇的12987工艺，坤沙酱酒无从谈起。所谓“12987”，简单来讲，就是“一个酿酒生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。No.1 一个酿酒生产周期 从重阳下沙开始，到到次年重阳节前，第七次取酒结束，历经春夏秋冬四季，即完成了一个酿酒...
大曲坤沙酒的意思为：“大曲”由小麦与水酿造，在酿造白酒时承担糖化剂的作用，其中的坤沙为一种酿酒的粮食“高粱”属于酱香酒的一种酿造工艺。大曲坤沙秉承传统“12987”的酿造工艺，经过两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，165多项工艺，30道工序下酿造完成，让整体呈现更加醇厚绵柔，馥郁绵香的...
大曲坤沙酒的意思为:“大曲”由小麦与水酿造,在酿造白酒时承担糖化剂的作用,其中的坤沙为一种酿酒的粮食“高粱”属于酱香酒的一种酿造工艺。大曲坤沙秉承传统“12987”的酿造工艺,经过两次投料,七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,165多项工艺,30道工序下酿造完成,让整体呈现更加醇厚绵柔,馥郁绵香的质感,并受到了多数消...