一、生产工艺不同 特曲和大曲酒在生产工艺上有所不同。前者采用“一糟二发三蒸四浸五发酵六蒸七发八陈九搅十勾兑”的传统酿造工艺,整个生产过程需要经历10道工序。而后者则采用“泥窖发酵、深井泵水、青砖垒墙、榆木制桶”的传统工艺。 二、原料差异 特曲的原料主要是优质高粱,而大曲酒则以优质高梁、小麦、...
此外,两者在适宜享用的年限上也存在差异,特曲酒适宜存放1-3年,而大曲酒则能随着贮存时间的增长,味道愈发浓郁醇美。综上所述,特曲酒与大曲酒虽同属浓香型白酒,但在多个维度上均展现出独特的魅力与差异,为品酒者提供了多样化的选择。
2 可以看出大曲是酒曲的一种，原料是大麦、小麦和豌豆，以此酿的酒统称大曲酒。3 大曲酒按照接酒的时间段分为三个等级。第一段出的酒称为头曲，第二段时间出的酒为二曲，最后一段时间出的酒为三曲，酒的质量会依次递减。4 在头曲酒中质量上乘的并且贮藏时间在三年的称为特曲，就是特别优质的头曲的意思。5...
1、分类不同：特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒；大曲指的是接出特曲之后的酒，头曲以及二曲同理。此外酒曲的名字是按照出酒顺序来进行分类的。2、酒质不同：由于特曲是第一时间接出来的酒，因此酒的质量最好；大曲酒的质量要比特曲低一些，但是按照出酒顺序质量会比头曲和二曲的...
传统固态工艺,固态发酵酿造的大曲酒与特曲酒有什么区别?#纯粮酿造好喝不上头 - 好酒相随于20231120发布在抖音,已经收获了10个喜欢,来抖音,记录美好生活!
特曲酒以其特别的风味和悠久的酿造历,在中国白酒中占有要紧地位。其酿造工艺传承千年,不断优化发展,形成了独有的风格和口感。 三、大曲、头曲、二曲的区别 1. 大曲 (1)定义:大曲是指用优质高粱、小麦等原料制作的一种曲药,是白酒酿造期间不可或缺的原料。
大曲酒:大曲酒的口感醇厚、浓烈,酒体中含有的香气和口感更加复杂,常常被视为高端酒品。2. 特曲酒:特曲酒的口感清淡、爽口、易入口,是一种较为适合广大消费者的饮品。总的来说,大曲酒和特曲酒虽然都是以高粱为主要原料,但其原料的搭配、生产工艺和口感等方面存在着区别。不同的口感和香气,也为不同人群提...