上海，这座充满魅力的国际大都市，不仅拥有现代化的高楼大厦和繁华的商业街，还蕴藏着丰富多样、独具特色的美食文化。上海本帮菜，以其浓油赤酱、醇厚鲜美而闻名于世。接下来，让我们一起领略上海本帮菜十大名菜的风采。一、八宝鸭 八宝鸭是上海本帮菜中的经典名菜之一。这道菜以整鸭为主料，将鸭子开背，填入糯米...
天津四大名菜: 罾蹦鲤鱼:这是一道传统名菜,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在网中挣扎蹦跃,故名。 锅塌里脊:该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末等原料制作而成。 老爆三:在天津地区极为流行,原料有猪里脊、猪肝、猪腰等,特点是色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓。 八珍豆腐:盒豆腐入口即化,八珍(火腿肉...
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。制作过程：1.材料有鸭子、糯米饭、笋丁、鸡丁、猪肉丁、鸭胗...
小河帮川菜:味重情浓 🌶️ 小河帮川菜主要由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜和宜宾三江菜组成,味道厚重是它的最大特点。代表菜品有: 芙蓉乌鱼片:这道菜可是小河帮的招牌,鱼肉嫩滑,汤汁浓郁,吃一口就停不下来。 火爆毛肚:毛肚炒得又嫩又脆,辣味十足,绝对是辣味爱好者的最爱。 谢家黄凉粉:凉粉爽滑,...
当热油浇上去的那一刻,滋滋的响声伴随着香味,弥漫在空气中经久不散,响油鳝丝就算大功告成了。 03 油爆河虾 这道上过《舌尖上的中国》的本帮菜,烹饪过程不足十秒。关键是油温要达到200℃,食材才能下锅。虾肉熟而不老,虾壳脆而不焦,时间上不能相差分毫。
最好吃的十大本帮菜 1.上海红烧肉 上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食,制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘,是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平,并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。 2...
作为上海人怎么能不会做本帮菜!浓油赤酱是上海菜的特色 也是相对较容易上手的(酱油+糖 只要熟就不会出大篓子 ) 这次做的是大菜—五花舞鳝(赤) 也有比较亲民的叫法—鳝筒红烧肉 ———ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎ ——— 【材料】 鳝筒100g 五花肉200g 葱、姜、蒜各少许、生抽、老抽、糖、黄酒、麻...
下河帮菜主要由席式、大众便餐式、家常和民间小吃菜式构成,以大方粗犷、善于调味、花样多种、用料大胆、不拘泥于原材料而闻名,有鱼香、麻辣、怪味、荔枝等20多种型,花色品种数十个,代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡等。 小河帮:自贡与内江的怪异与高端 小河帮主要由自贡和内江菜构成,特点是大气、怪异、高端,...
在福山，几乎家家户户的主妇都做得一手好菜，造就了一批批代代相传的烹饪世家。来自海滨的“福山帮”特别精于制作海味，在北京有四、五百年的历史。从明朝到清末，乃至二十年代前后，北京的大饭馆，大多是“福山帮”。曾创办《南京早报》、《南京人报》的张友鸾先生为《中国烹饪》撰写的文章中说：“五、六十年...
那么我推荐享用苏锡帮菜的地方也是在无锡充满古香古色，诗情画意的地方。那就是以江南第一山，锡山晴云、胜地名泉而闻名于世的无锡惠山古镇。这里不仅历史悠久，而且也是无锡老字号小吃和地道苏锡帮菜聚集的地方。清代康熙、乾隆皇帝六下江南，七巡惠山。苏轼留诗句“独携天上小团月，来试人间第二泉”，乾隆题词“...