营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱,请您设计一个编制方案,并帮助确定食物采购量。 正确答案: (1)编制一日食谱,以标准人来计算①确定能量和营养素目标②确定宏量营养素目标③根据餐次比计算各餐营养素摄入④根据碳水化合物的需要量确定主食的量⑤去除主食提供的蛋白质量后,根据应由副食提供的蛋白质量计算副食...
(1)编制一日食谱,以标准人来计算1分1)确定能量和营养素目标1分2)确定宏量营养素目标1分3)根据餐次比计算各餐营养素摄入量1分4)根据碳水化合物的需要量确定主食的量2分5)去除主食提供的蛋白质量后,根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量1分6)去除主食、副食提供的脂肪量后,确定油的数量1分7)确定蔬菜水果...
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱,请您设计一个编制方案,并帮助确定食物采购量。相关知识点: 试题来源: 解析 正确答案: 您的答案: 本题解析: (1)编制一日食谱,以标准人来计算 ①确定能量和营养素目标 ②确定宏量营养素目标 ③根据餐次比计算各餐营养素摄入 ④根据碳水化合物的需要量确定主食的量...
【答案】：（1）编制一日食谱，以标准人来计算 ①确定能量和营养素目标 ②确定宏量营养素目标 ③根据餐次比计算各餐营养素摄入 ④根据碳水化合物的需要量确定主食的量 ⑤去除主食提供的蛋白质量后，根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量 ⑥去除主食、副食提供的脂肪量后，确定油的数量 ⑦确定蔬菜水...