有人评价大坊胜次是现代版的千利休,这种形容虽然夸张,但也不无道理。千利休的伟大在于黜奢崇俭,取一竹节化作茶匙,折一只朝颜便得繁花,将茶道回归自然,在枯寂的缝隙中,探寻那一丝珍贵之美。他即是“传说”又“真实”的存在于现世,然而,侘寂美学已变成今日奢侈之物。所以在谈到大坊先生时,并不想夸大言辞极力赞美,怕变了味儿变得不再纯粹。 在我看来,大坊其实
在众多法兰绒咖啡的流派中,日本职人大坊胜次以其独特的深烘手摇直火烘焙和法兰绒滤布滴滤咖啡而闻名。他的咖啡店坚持只使用法兰绒编织的滤布袋,萃取出的咖啡带有深烘豆的炭烤香气,牛奶与液态可可的顺滑度,以及浓烈厚重的口感。大坊先生的冲煮过程非常缓慢,一杯咖啡大约需要7到10分钟,这在快节奏的现代咖啡文化中显...
投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈,对大坊夫人、森光夫人的采访,并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开,从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法,到咖啡店的经营与待客之道无所不包,...
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2022年,我有幸拜访了大坊胜次先生,并收到了他亲自烘焙的咖啡豆作为新年礼物,真是非常开心。因为昨天收到了很多私信,询问关于大坊先生和法兰绒咖啡的问题,这里我简单分享一下。到达会场后,我和大坊先生互相拜年,希望新的一年能多多关照。大坊先生依然那么和蔼可亲。言归正传,下面我把大家问得比较多的问题以及我和...
如果你对日本深烘手冲咖啡情有独钟,那么你一定不会对大坊胜次这个名字感到陌生。他在《关于一部咖啡的电影》中,以其精湛的深烘技艺和匠心独运的冲煮方法,成为了日本咖啡界的代表人物。这款定制版的手冲咖啡壶,是基于yukiwa M系列5人份的壶体,由三宝产业工坊根据大坊胜次的冲煮习惯精心打造。值得一提的是,这...
《咖啡之道》是投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈,对大坊夫人、森光夫人的采访,并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开,从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法,到咖啡店的经营与待客之...
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大坊胜次与森光宗男两位咖啡师,在20世纪70年代分别于东京和福冈创办了自己的咖啡店,当时开咖啡店尚未成为一种体面的职业选择,其后四十年,咖啡界几易潮流,他们却始终坚持追求自家烘焙和法兰绒手冲咖啡的风味,成为这一领域的代表。两人都知道对方,但相隔遥远,此前从未谋面。 书中收录的三次对谈,发生2013年底两人初次...