茶叶中的多酚类物质尤为丰富，以茶多酚为代表，它是一类多元酚类化合物的总称，约占茶叶干重的20%，其中儿茶素类物质占比高达80%。此外，茶叶中还含有黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类以及花色苷及其苷元等多种多酚类物质。值得一提的是，绿茶的茶多酚含量位居各类茶叶之首，达到15%～25%，乌龙茶和红茶则紧随其后。水果中的多酚类物质也不容忽视。以
中药化合物多酚结构 多酚是一类在天然产物中广泛存在的化合物,其化学结构中含有多个苯环,并带有多个羟基官能团。具体来说,多酚的化学结构可以分为两类:芳香多酚和非芳香多酚。 1.芳香多酚的化学结构中,苯环上含有多个羟基,如儿茶酚、芦丁、黄酮类等。 2.非芳香多酚的化学结构中,多酚基团不是在苯环上,而是在较简单...
2. TOF-MS在多酚结构鉴定中的优势 TOF-MS技术以其极高的质量分辨率和灵敏度,能够快速、准确地获取化合物的质谱信息。对于多酚这类结构复杂的化合物,TOF-MS具有以下显著优势: (1)高分辨率:TOF-MS能够提供高达万级的质量分辨率,可以清晰地分辨出化合物中各种同位素的峰; (2)快速数据采集:TOF-MS技术能够在极短的...
多酚是指分子结构中有若干酚性羟基化合物的总称
茶多酚结构式 常用名茶多酚英文名tea polyphenol CAS号84650-60-2分子量458.372 密度1.9±0.1 g/cm3沸点909.1±65.0 °C at 760 mmHg 分子式C22H18O11熔点N/A MSDSN/A闪点320.0±27.8 °C 茶多酚用途 Tea polyphenol 是茶中酚类化合物的总称。Tea polyphenol 具有抗氧化、抗癌、抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡、延...
茶多酚是混合物，没有结构式。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类...
多酚改善胰岛素信号转导,有助于提高胰岛素的作用效果,改善代谢紊乱。 43. 抑制基质金属蛋白酶功能:多酚能够抑制基质金属蛋白酶(MMPs)的活性,减少细胞外基质的降解,对维持组织的结构和功能稳定有重要作用,在肿瘤转移、组织纤维化等疾病中可能发挥抑制作用。 详解:基质金属蛋白酶在组织重塑和疾病进展中起重要作用。多酚...
黄酮、黄酮醇及其衍⽣物统称花黄素类，是⼴泛分布于植物组织细胞中的⼀类⽔溶性⾊素。其母核结构是2-苯基苯并吡喃酮。1.1.4 酚酸类 茶叶中含有多种酚酸和缩酚酸类化合物，后者多为没⾷⼦酸（3，4，5-三羟基苯甲酸）、咖啡酸、鸡纳酸的缩合衍⽣物。1.2 葡萄多酚 葡多酚是⼀种植物多酚...
植物多酚是一类具有多元酚类结构的次生代谢物,广泛分布于植物的果实、根、皮、叶等组织器官中,含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素[1]。世界卫生组织专家认为多酚类化合物是人类“第7类营养素”,因其基本来源于天然植物,不良反应小,是一座绿色环保、可再生的资源宝库。植物多酚结构复杂,分类方法多样,根据植物来源对...
多酚可用于蛋白质改性是一种值得考虑的方法,因为蛋白质与多酚相互作用,多酚与蛋白质发生共价和/或非共价相互作用,从而增强Pickering乳液的稳定性。此外,单宁酸 (TA) 和卵清蛋白的胶体颗粒通过非共价相互作用增强了界面润湿性,这使得它们成为稳定HIPPE的优良乳化剂。此外,表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)或TA与蛋白...