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一、成分不同 多用途小麦粉通常含有11%～12%蛋白质,一般用于烘焙面包、蛋糕等制品。而家用小麦粉中的蛋白质含量较低,一般在9%～10%之间,适合用来制作面食、煎饼等家常食品。 二、用途不同 多用途小麦粉具有较好的膨胀性和发酵性,适合用来制作需要发酵的烘焙食品,如面包、蛋糕、披萨等...
1.两种小麦粉在蛋糕制作中有何不同? 在制作蛋糕时,多用途小麦粉制作的蛋糕口感较为柔软,且容易回缩;特精多用途小麦粉制作的蛋糕口感则更加松软、蓬松。 2.两种小麦粉在面包制作中有何不同? 在制作面包时,多用途小麦粉比特精多用途小麦粉的面筋含量更高...
一、多用途小麦粉基本特性和用途 多用途小麦粉是一种白色粉末,由优质小麦加工而成,具有良好的拉伸性、强度和流动性。它的用途非常广泛,可以用于制作面包、面点、糕点、饼干、意大利面等各种面制品。 二、国际标准 在国际上,多用途小麦粉的执行标准主要为ISO 5530-1:1987《小麦粉——第1部分:一般标准》。...
1. 原料不同:多用途小麦粉以小麦粉为原料;而麦芯粉以精炼的麦芯为原料。 2. 加工方法不同:多用途小麦粉通常是通过机器加工混合而成;而麦芯粉则是采用独特的冷磨加工技术制作而成。 3. 营养成分不同:麦芯粉含有较高的营养成分,如...
粮油调味 > 面粉 > 通用粉 > 中筋面粉 > 五得利 > 绿溪润谷食品专营店 五得利六星多用途小麦粉25kg家用适合做馒头拉面饺子凉皮粉 京东价 ￥ 促销 展开促销
一、优面多用途小麦粉的特点 优面多用途小麦粉是一种高品质的小麦粉,主要特点如下: 1. 细腻、柔滑:粉体细腻、柔滑,适宜做各种面点和糕点。 2. 高筋、高蛋白:含蛋白质量大于10%,能够很好地固定空气,提高层次感和口感。 3. 高吸水、高耐性:能够吸收较多的水分,加工过程中面团不容易变干、开裂,配合助剂可...
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