夏伦贝格尔的AH/B理论 相关知识点: 试题来源: 解析 该理论认为:风味单位(flavorunit)是由共价结合的氢键键合质子和位置距离质子大约3Å的电负性轨道产生的结合。化合物分子中有相邻的电负性原子是产生甜味的必须条件。其中一个原子还必须具有氢键键合的质子。氧、氮、氯原子在甜味分子中可以起到这个作用,羟基氧原子...
美国学者夏伦贝格尔在1967年提出的解释物质呈甜味的理论是()理论。 答案:AH/B 你可能感兴趣的试题 填空题 电生理学研究表明,呈()和()的物质是通过离子专用通道透过味觉细胞的。而呈()、()和()的物质却是结合在细胞表面的受体上的。 答案:咸味;酸味;甜味;苦味;鲜味 ...